Kimchi-Butter-Grilled-Cheese

Zubereitung

1. Das Kimchi leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen, und in 1 cm große Stücke hacken. Zu viel Saft weicht das Brot auf.

   In diesem SchrittGut gereiftes Chinakohl-Kimchi 160 g

2. Einen Teil der Butter in einer 20 cm Pfanne schmelzen, Kimchi und Zucker zugeben und auf mittlere Hitze 3 Min. braten, bis der Saft verkocht ist und die Ränder leicht karamellisiert aussehen. Vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebel unterrühren und auf einen Teller geben. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

   In diesem SchrittWeiche Butter 11 gZucker 1 TLFrühlingszwiebel, in feinen Ringen 2 EL

   mittlere Hitze

3. Die übrige Butter dünn auf jeweils eine Seite der Brotscheiben streichen. Die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten legen, mit je einer Scheibe Cheddar, dem Kimchi und dem Mozzarella belegen und mit den übrigen Scheiben, Butterseite nach oben, schließen. Die Cheddarschicht verhindert, dass der Kimchisaft ins Brot zieht.

   In diesem SchrittDicke Toastbrotscheiben 4 Stk.Cheddarscheiben 2 Stk.Geriebener Mozzarella 80 gWeiche Butter 25 g

4. Die ausgewischte Pfanne auf mittelschwache Hitze erhitzen und die Sandwiches in 1 Durchgang/Durchgängen mit Deckel je Seite 3 Min. braten, dabei mit dem Pfannenwender leicht andrücken. Fertig, wenn das Brot tief goldbraun ist und der Käse seitlich herausläuft. Hitze niedrig halten: Zu heiß verbrennt das Brot, bevor der Käse schmilzt.

   mittelschwache Hitze

5. Auf ein Brett legen und 1 Minute warten, damit der Käse etwas anzieht und beim Schneiden nicht herausläuft. Diagonal halbieren und heiß servieren.