Baklava-Eisbecher im Filoteignest

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter schmelzen und den Filoteig mit Schere oder Messer in 10 cm große Quadrate schneiden; pro Nest braucht man 3 Quadrate. Die Quadrate unter einem feuchten Tuch aufbewahren.

   In diesem SchrittFiloteigblätter (ca. 30×40 cm, aufgetaut) 1 Stk.Ungesalzene Butter, geschmolzen 35 g

2. 4 Mulden einer Muffinform mit Butter auspinseln. Ein Teigquadrat mit Butter bestreichen und in eine Mulde drücken, dann ein zweites und drittes bestrichenes Quadrat jeweils etwas verdreht darauflegen, sodass die Spitzen wie ein Stern abstehen. Den Boden mit den Fingern flach drücken.

3. Auf mittlerer Schiene (Ofen) 8 Min. backen, bis die Ränder tief goldbraun sind. Die Nester 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig herausheben; beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

   Ofen

4. Etwas von der übrigen geschmolzenen Butter mit den grob gehackten Walnüssen, dem Honig und Zimt in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze 3 Min. rühren, bis der Honig blubbert und die Nüsse glänzend überzieht. Auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen und in Stücke brechen. Heißer Honig ist extrem heiß, nicht anfassen.

   In diesem SchrittWalnusskerne 60 gHonig 2⅛ ELZimt, gemahlen 1 Prise

   mittlere Hitze

5. Kurz vor dem Servieren etwas Walnusskrokant in jedes Nest geben und eine Kugel Eis daraufsetzen. Mit dem restlichen Krokant, den Pistazien und der Orangenschale bestreuen, mit dem übrigen Honig beträufeln und sofort servieren.

   In diesem SchrittVanilleeis 200 gPistazien, gehackt 2 ELFein abgeriebene Orangenschale 1 TLHonig 0.9 EL