Kluay-Ping-Bananenboote mit gesalzenem Kokoskaramell (Thailand × USA)

Zubereitung

1. Ein Feuer in einer Feuerstelle zu Glut herunterbrennen lassen oder einen Holzkohlegrill anzünden und einen Rost darüberlegen. Pro Banane ein 30 × 30 cm großes Stück Alufolie abreißen. Die Kokosmilchdose ungeschüttelt öffnen und zuerst die dicke Creme von oben abnehmen.

2. Kokosraspel und Sesam in einer trockenen kleinen Pfanne (16 cm) bei mittelschwacher Hitze 3 Min. unter ständigem Rühren hellgolden und duftend rösten, dann auf einen Teller geben. Kokos verbrennt in Sekunden, also nicht weggehen.

   In diesem SchrittKokosraspel, ungesüßt 2 ELHeller Sesam 1 TL

   mittelschwache Hitze

3. In derselben Pfanne Kokosmilch, Palmzucker und Salz bei mittelschwacher Hitze 3 Min. unter Rühren einköcheln, bis sich der Zucker gelöst hat und eine Karamellsauce entsteht, die einen Löffelrücken überzieht. Nur sanft blubbern lassen, damit nichts überkocht.

   In diesem SchrittKokosmilch (die dicke Creme oben aus der Dose) 80 mlPalmzucker (oder brauner Zucker), fein gehackt 2 ELSalz 1 Prise

   mittelschwache Hitze

4. Jede Banane mit der Wölbung nach unten hinlegen, oben Schale und Fruchtfleisch der Länge nach einschneiden, 1 cm vor den Enden aufhören, und öffnen. Die Hälfte des Kokoskaramells in die Schlitze verteilen.

   In diesem SchrittReife Bananen, ungeschält 2 Stk.

5. Jede Banane aufrecht in die Mitte eines Folienstücks stellen, einwickeln und oben zusammenfalten. Die Päckchen mit der Falz nach oben auf den Rost setzen und auf Holzkohlenglut (mittlere Hitze) 7 Min. garen. Fertig, wenn die Banane weich ist und die Sauce blubbert.

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

6. Die Folie öffnen, das restliche Kokoskaramell darübergeben, mit gerösteter Kokosnuss und Sesam bestreuen, etwas Limettenschale darüberreiben und ein wenig Saft darüberpressen.

   In diesem SchrittLimette ¼ Stk.