Bananas-Foster-Bananenboote mit geschüttelter Schlagsahne

Zubereitung

1. Die Walnüsse in einer trockenen kleinen Pfanne (16 cm) bei mittelschwacher Hitze 3 Min. rösten, dabei oft schwenken, bis sie duften und leicht Farbe nehmen. Abkühlen lassen und grob hacken. Gut aufpassen, Nüsse verbrennen schnell.

   In diesem SchrittWalnüsse oder Pekannüsse 20 g

   mittelschwache Hitze

2. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt, Salz und Vanille zu einer Zuckerbutter verkneten. Essen nur Erwachsene mit, einen Schuss Rum unterrühren; in der Folie verkocht der Alkohol nicht vollständig.

   In diesem SchrittWeiche Butter 20 gBrauner Zucker 2 ELZimt, gemahlen ½ TLSalz 1 PriseVanilleextrakt ½ TLDunkler Rum (optional, nur für Erwachsene) nach Geschmack

3. Jede Banane mit der Wölbung nach unten hinlegen, oben Schale und Fruchtfleisch der Länge nach einschneiden, 1 cm vor den Enden aufhören, und öffnen. Die Zuckerbutter in den Schlitz streichen und die Schokolade hineinfüllen.

   In diesem SchrittReife Bananen, ungeschält 2 Stk.Zartbitterschokolade (60–70 %), gehackt 30 g

4. Jede Banane aufrecht in die Mitte eines 30 × 30 cm großen Folienstücks stellen, einwickeln und oben zusammenfalten. Die Päckchen mit der Falz nach oben auf den Rost setzen und auf Holzkohlenglut (mittlere Hitze) 8 Min. garen. Fertig, wenn Butter und Zucker zu Karamell blubbern und die Banane weich ist.

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

5. Währenddessen die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker in ein verschließbares Glas von mindestens 350 ml geben, höchstens zu einem Drittel gefüllt. Fest verschließen und 3 Min. kräftig schütteln, bis man kein Schwappen mehr hört und die Sahne dick ist. Sofort aufhören, wenn es still wird; zu lange geschüttelt wird Butter daraus.

   In diesem SchrittSchlagsahne, sehr kalt 80 mlPuderzucker 2 TL

6. Die Folie öffnen, geröstete Walnüsse und Flockensalz über die Bananen streuen, einen großzügigen Löffel Sahne daraufgeben und sofort essen.

   In diesem SchrittFlockensalz 1 Prise