Matcha-Marmor-Bananenbrot

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. auf 175°C vorheizen.

   Ofen

2. Eine Kastenform von 20×10 cm einfetten und Boden und lange Seiten mit Backpapier auslegen.

3. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwache Hitze 2 Min. schmelzen, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 85 g

   schwache Hitze

4. Die Bananen in einer großen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken; mit weißem Zucker gilt: je glatter das Püree, desto klarer die Marmorierung. Zucker, Butter, Eier und Vanille zugeben und 30 Sekunden verrühren. Mehl, Natron, Backpulver und Salz darübersieben und mit dem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   In diesem SchrittSehr reife Bananen 2 Stk.Weißer Zucker 90 gEier 1 Stk.Vanilleextrakt ½ TLWeizenmehl Type 405 150 gNatron ½ TLBackpulver ½ TLSalz 1 Prise

5. Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Matcha in eine kleine Tasse sieben, Milch zugeben und mit einem Löffel zu einer klümpchenfreien Paste rühren. Die Paste unter den Teig in der zweiten Schüssel rühren, bis er gleichmäßig grün ist. Zwei Drittel der weißen Schokolade auf beide Teige verteilt unterheben, den Rest zum Bestreuen aufheben.

   In diesem SchrittMatcha-Pulver (Backqualität reicht) 3 TLMilch 1½ ELWeiße Schokolade, grob gehackt 33 g

6. Große Löffel hellen und grünen Teig abwechselnd wie ein Schachbrett in zwei Lagen in die Form setzen. Ein Essstäbchen oder einen Holzspieß bis zum Boden einstechen und nur drei- bis viermal eine lange Acht ziehen; mehr verwischt das Muster. Restliche weiße Schokolade und Sesam darüberstreuen.

   In diesem SchrittWeiße Schokolade, grob gehackt 18 gGerösteter weißer Sesam zum Bestreuen 1 TL

7. Im Ofen bei 175°C 45 Min. backen. Nach 20 Min. locker mit Alufolie abdecken, damit der Matcha grün bleibt und nicht bräunt. Fertig, wenn am Holzspieß kein feuchter Teig mehr hängt (geschmolzene Schokolade ist kein Problem).

   Ofen

8. In der Form 10 Min. abkühlen lassen, herausheben und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen. Erst dann mit einem scharfen Messer aufschneiden, damit die Marmorierung sauber zu sehen ist.