Australien, Ozeanien · Bananenbrot

Bananenbrot-Baked-Oats

Name: Bananenbrot-Baked-Oats
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Australien
Ingredients: Sehr reife Bananen 2 Stk.; Kernige Haferflocken 90 g; Eier 2 Stk.; Milch (oder Haferdrink) 120 ml; Ahornsirup (oder Honig; etwas zum Beträufeln) 2 EL; Backpulver 1 TL; Gemahlener Zimt ½ TL; Vanilleextrakt ½ TL; Salz 1 Prise; Butter zum Einfetten 1 TL; Walnüsse, grob gehackt 20 g; Zartbitterschokolade, grob gehackt 20 g; Griechischer Joghurt 4 EL

Haferflocken mit Banane und Ei püriert und in Förmchen gebacken: ein löffelbarer Brunch, der nach Bananenbrot schmeckt, oben goldbraun, innen puddingweich.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit35 Min.

SchwierigkeitEinfach

Hinweis zu den PortionenEine Portion ist ein ofenfestes Förmchen mit 10 cm Durchmesser. Nur die Zahl der Förmchen ändert sich, die Backzeit verlängert sich leicht.

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ofenfeste Portionsförmchen innen mit Butter ausstreichen.
In diesem SchrittButter zum Einfetten 1 TL
Ofen
Von jeder Banane 4 bis 5 dünne Scheiben für obenauf abschneiden. Die restlichen Bananen mit Haferflocken, Eiern, Milch, drei Vierteln des Ahornsirups, Backpulver, Zimt, Vanille und Salz im Mixer 30 Sekunden bis 1 Minute pürieren, bis kaum noch Flocken zu sehen sind. Ohne Mixer: Bananen mit der Gabel fein zerdrücken, alles andere unterrühren und 10 Minuten quellen lassen.
In diesem SchrittSehr reife Bananen 2 Stk.Kernige Haferflocken 90 gEier 2 Stk.Milch (oder Haferdrink) 120 mlAhornsirup (oder Honig; etwas zum Beträufeln) 1½ ELBackpulver 1 TLGemahlener Zimt ½ TLVanilleextrakt ½ TLSalz 1 Prise
Den Teig auf 2 × 10 cm Förmchen verteilen und sie nur zu drei Vierteln füllen, damit nichts überläuft. Bananenscheiben, Walnüsse und Schokolade darauflegen und leicht eindrücken.
In diesem SchrittWalnüsse, grob gehackt 20 gZartbitterschokolade, grob gehackt 20 g
Die Förmchen auf ein Blech stellen und im Ofen bei 180°C backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder aufgegangen und goldbraun sind und die Mitte auf leichten Druck zurückfedert. Ein paar feuchte Krümel am Holzspieß sind in Ordnung; klebt noch flüssiger Teig daran, 3 Minuten weiterbacken.
Ofen
ruhen lassen, damit sie sich setzen (die Förmchen sind sehr heiß, Ofenhandschuhe benutzen), dann je einen Löffel griechischen Joghurt daraufgeben, mit dem restlichen Ahornsirup beträufeln und warm auslöffeln.
In diesem SchrittGriechischer Joghurt 4 ELAhornsirup (oder Honig; etwas zum Beträufeln) ½ EL

Küchentipp

Püriert wird es weich wie Kuchen, von Hand verrührt bleibt mehr Haferbiss. Zarte Haferflocken gehen auch, dann 2 bis 3 Minuten kürzer backen. Der Teig lässt sich am Vorabend anrühren, kalt stellen und morgens direkt aus dem Kühlschrank backen (3 Minuten länger).

Beim Camping

Eine Gusseisenpfanne mit Deckel oder einen Dutch Oven einfetten, den ganzen Teig hineingießen, über schwache Glut stellen und ein paar Briketts auf den Deckel legen; 15 bis 20 Minuten backen. Die trockenen Zutaten zu Hause in einem Zipbeutel mischen, dann kommen vor Ort nur noch Banane, Ei und Milch dazu.