Masala-Chai-Barmbrack mit Kardamom-Honigbutter (Irland × Indien)

Zubereitung

1. Die Kardamomkapseln mit der flachen Messerklinge leicht andrücken und den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. In den frisch aufgebrühten heißen Tee geben und 5 Min. ziehen lassen, damit ein kräftiges Masala-Chai-Aroma entsteht. Ohne Milch und Zucker.

   In diesem SchrittHeißer starker schwarzer Tee (am besten Assam) 200 mlGrüne Kardamomkapseln 4 Stk.Frischer Ingwer, in dünnen Scheiben 6 g

2. Rosinen und gehackte Datteln in eine große Schüssel geben und den Chai durch ein Sieb darübergießen (Kardamom und Ingwer entsorgen). Abkühlen lassen, abdecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) bei Raumtemperatur ziehen lassen.

   In diesem SchrittRosinen 200 gDatteln, entsteint und gehackt 100 g

3. Den Ofen 15 Min. lang auf 170 °C vorheizen. Die Form dünn mit Butter ausstreichen und Boden sowie die beiden Längsseiten mit einem Streifen Backpapier auslegen, das 2 cm übersteht.

   In diesem SchrittButter (für die Form) 5 g

   Ofen

4. Den Jaggery zerbröseln (harte Stücke reiben), zu den eingeweichten Früchten und dem restlichen Chai geben, das verquirlte Ei zufügen und rühren, bis sich der Jaggery weitgehend aufgelöst hat.

   In diesem SchrittJaggery (oder dunkler Rohrzucker) 100 gEi, verquirlt 1 Stk.

5. Mehl, Backpulver, Zimt, gemahlenen Ingwer und Salz darübersieben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig ist dick und voller Früchte.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 150 gBackpulver 1½ TLGemahlener Zimt ½ TLGemahlener Ingwer ¼ TLSalz 1 Prise

6. In die 20×10 cm Form füllen, glatt streichen und im Ofen bei 170 °C 50 Min. backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß ohne feuchten Teig herauskommt. Jaggery bräunt schneller als normaler Zucker; wird die Oberfläche dunkel, locker mit Alufolie abdecken.

   Ofen

7. 15 Min. in der Form abkühlen lassen, herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Inzwischen die weiche Butter mit Honig und gemahlenem Kardamom cremig rühren. Den Brack in dicke Scheiben schneiden, großzügig bestreichen und mit einer Tasse Chai servieren.

   In diesem SchrittWeiche Butter (zum Servieren) 40 gHonig 2 TLGemahlener Kardamom 1 Prise