Barmbrack-Bread-and-Butter-Pudding mit Orangenmarmelade

Zubereitung

1. Jede Barmbrack-Scheibe auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen, Marmelade darauf verteilen und diagonal in zwei Dreiecke schneiden. Brack vom Vortag saugt die Creme besser auf und behält seine Form.

   In diesem SchrittWeiche Butter 16 gBarmbrack-Scheiben (1,5 cm dick, mindestens einen Tag alt) 4 Stk.Orangenmarmelade (Bitterorange) 2 EL

2. Eine 750 ml Auflaufform innen mit der restlichen Butter ausstreichen und die Dreiecke mit der Butterseite nach oben schräg und schuppenartig überlappend hineinstellen. Die Spitzen sollen herausragen: Sie werden die knusprigen Stellen.

   In diesem SchrittWeiche Butter 4 g

3. Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen, Milch, Sahne und Vanille einrühren und nur die orangefarbene Schale der Orange fein hineinreiben; das Weiße darunter ist bitter. Die Creme gleichmäßig über das Brot gießen und mit einem Löffelrücken sanft andrücken.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.Milch 160 mlSahne 80 mlZucker 30 gVanilleextrakt ½ TLOrange (für den Abrieb) ½ Stk.

4. 20 Min. stehen lassen, damit das Brot die Creme aufsaugt; so bleibt es innen saftig. Inzwischen den Ofen auf 160 °C vorheizen und ein großes Bräter-Blech, in das die Form passt, sowie heißes Wasser bereitstellen.

   Ofen

5. Den braunen Zucker gleichmäßig darüberstreuen. Die Form ins Blech stellen, heißes Wasser bis zur halben Höhe der Form ins Blech gießen (Wasserbad) und im Ofen bei 160 °C 30 Min. backen. Fertig ist er, wenn er aufgegangen und goldbraun ist und beim Rütteln nur noch die Mitte leicht wackelt. Beim Eingießen des Wassers und Herausnehmen vorsichtig sein, Verbrühungsgefahr.

   In diesem SchrittBrauner Zucker (zum Bestreuen) 2 TL

   Ofen

6. Nach dem Backen 10 Min. ruhen lassen, damit sich die Creme setzt. Warm pur servieren oder mit Vanilleeis oder kalter Sahne.