Barmbrack

Zubereitung

1. Am Vorabend den Tee kräftig aufbrühen, vollständig abkühlen lassen und über die Trockenfrüchte in einer großen Schüssel gießen. Abdecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) bei Raumtemperatur ziehen lassen. Die Früchte sollen prall sein und fast den ganzen Tee aufgesogen haben.

   In diesem SchrittStarker schwarzer Tee, abgekühlt 200 mlGemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Sultaninen, Korinthen) 300 g

2. Den Ofen 15 Min. lang auf 170 °C vorheizen. Die Kastenform dünn mit Butter ausstreichen und Boden sowie die beiden Längsseiten mit einem Streifen Backpapier auslegen, das 2 cm übersteht, damit sich das Brot später leicht herausheben lässt.

   In diesem SchrittButter (für die Form) 5 g

   Ofen

3. Braunen Zucker und das verquirlte Ei zu den eingeweichten Früchten (samt restlichem Tee) geben und mit einem Löffel gut verrühren.

   In diesem SchrittBrauner Zucker 115 gEi, verquirlt 1 Stk.

4. Mehl, Backpulver, Gewürz und Salz darübersieben und mit einem Teigschaber von unten nach oben unterheben. Aufhören, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist; zu langes Rühren macht das Brot zäh. Der Teig ist dick und steckt voller Früchte, das ist richtig so.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 150 gBackpulver 1½ TLLebkuchen- oder Spekulatiusgewürz (Zimt, Muskat, Nelke) ½ TLSalz 1 Prise

5. Den Teig in die 20×10 cm Form füllen, glatt streichen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 170 °C 50 Min. backen. Fertig ist es, wenn die Oberfläche tiefbraun ist und an einem in die Mitte gesteckten Holzspieß kein feuchter Teig mehr klebt. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, locker mit Alufolie abdecken.

   Ofen

6. 15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann am Papier herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen; warm geschnitten zerbröselt es. In 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Butter bestreichen und mit einer Tasse Tee servieren.

   In diesem SchrittButter (zum Servieren) 20 g