Basbousa Tres Leches mit geröstetem Kokos-Sahne-Topping

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Grieß, Kokos, Zucker und Backpulver mischen, den Großteil der geschmolzenen Butter mit den Fingerspitzen einreiben, dann Joghurt und Vanille zugeben und nur verrühren, bis alles gleichmäßig ist. 10 Min. ruhen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt.

   In diesem SchrittHartweizengrieß (mittel) 85 gKokosraspel, ungesüßt (Teig) 12 gZucker 30 gBackpulver ½ TLButter, geschmolzen 27 gNaturjoghurt 60 gVanilleextrakt ½ TL

2. Eine Backform (13×13 cm) mit der restlichen Butter einfetten und den Teig gleichmäßig etwa 1,5 cm dick hineindrücken.

   In diesem SchrittButter, geschmolzen 3 g

3. Im Ofen (Ofen) 25 Min. backen, bis die Oberfläche golden ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

   Ofen

4. Milch, Kondensmilch und Kokosmilch verquirlen. Den heißen Kuchen rundum mit einem Spieß oder einer Gabel einstechen und die drei Milchsorten in drei Portionen langsam darübergießen, jeweils einziehen lassen, bevor die nächste kommt. Etwas abkühlen lassen, abdecken und 2 Std. kalt stellen.

   In diesem SchrittVollmilch 45 mlGezuckerte Kondensmilch 45 mlKokosmilch 45 ml

5. Die Topping-Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett auf mittelschwache Hitze 2 Min. unter ständigem Rühren hellgolden rösten und sofort auf einen Teller geben. Sie verbrennen in Sekunden, also dabeibleiben.

   In diesem SchrittKokosraspel (Topping) 8 g

   mittelschwache Hitze

6. Die kalte Sahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen schlagen und auf dem Kuchen verstreichen. Mit geröstetem Kokos und etwas Zimt bestreuen, schneiden und kalt servieren.

   In diesem SchrittSchlagsahne 80 mlPuderzucker 2 TLZimt, gemahlen 1 Prise