Basbousa

Zubereitung

1. Zuerst den Sirup kochen. Sirupzucker und Wasser in einem kleinen Topf auf mittelstarke Hitze rühren, bis der Zucker gelöst ist und es kocht, dann auf mittelschwache Hitze zurückschalten und 5 Min. köcheln, bis er leicht sirupartig ist. Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und vollständig abkühlen lassen. Kalter Sirup auf heißen Kuchen ist die Regel, damit nichts matschig wird.

   In diesem SchrittZucker (für den Sirup) 75 gWasser (für den Sirup) 60 mlZitronensaft 1 TL

   mittelstarke Hitze→mittelschwache Hitze

2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.

3. In einer Schüssel Grieß, Kokos, Zucker und Backpulver mischen, die geschmolzene Butter zugießen und mit den Fingerspitzen einreiben, bis es wie feuchter Sand aussieht. Joghurt und Vanille zugeben und mit einem Teigschaber zu einem dicken Teig verrühren; aufhören, sobald alles gleichmäßig ist, denn zu viel Rühren macht ihn zäh. Den Teig 10 Min. ruhen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt.

   In diesem SchrittHartweizengrieß (mittel oder fein) 85 gKokosraspel, ungesüßt 12 gZucker (für den Teig) 35 gBackpulver ½ TLButter, geschmolzen 30 gNaturjoghurt 60 gVanilleextrakt ½ TL

4. Boden und Rand einer Backform (13×13 cm) dünn mit Tahini einstreichen. Den Teig hineingeben und mit nassen Händen oder einem Löffel etwa 1,5 cm dick flach drücken. Mit einem Messer bis zum Boden Rauten einschneiden und in jedes Stück eine Mandel drücken.

   In diesem SchrittTahini (zum Einfetten) 1 TLGanze blanchierte Mandeln 6 Stk.

5. Im Ofen (Ofen) 25 Min. backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und sich der Rand leicht von der Form löst. Ist er noch blass, für die letzten 1 bis 2 Minuten den Grill einschalten und dabeibleiben.

   Ofen

6. Direkt nach dem Backen den kalten Sirup langsam und gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen und entlang der Einschnitte nachschneiden. 30 Min. ruhen lassen, bis der Sirup ganz eingezogen ist, dann servieren.