Basque-Cheesecake-Toast

Zubereitung

1. Den Ofen (oder einen Minibackofen) 10 Min. auf 230°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

   Ofen

2. Den weichen Frischkäse in einer Schüssel mit dem Zucker und einem Löffel glatt und klümpchenfrei verrühren, dann Eigelb, Sahne und Stärke unterrühren, bis eine Creme so dick wie Joghurt entsteht.

   In diesem SchrittFrischkäse (zimmerwarm) 120 gZucker 30 gEigelb 2 Stk.Schlagsahne 30 mlSpeisestärke 1 TL

3. Die Mitte jeder Scheibe mit einem Löffelrücken fest eindrücken, sodass eine etwa 1,5 cm tiefe Mulde entsteht; ringsum einen 1 cm breiten Rand lassen. Rand und Seiten dünn mit Butter bestreichen. Der Rand dient als Damm, damit die Creme nicht herunterläuft.

   In diesem SchrittDickes Toastbrot (3 cm dicke Scheiben, oder Brioche) 2 Stk.Butter (weich) 10 g

4. Die Mulden mit der Käsecreme füllen, in der Mitte leicht gewölbt, und die Scheiben mit Abstand aufs Blech legen.

5. Auf der oberen Schiene im Ofen bei 230°C 10 Min. backen. Fertig, wenn die Creme stellenweise dunkelbraun bis schwarz verbrannt ist, am Rand fest und in der Mitte noch leicht wackelig. Ist die Farbe nach Ablauf der Zeit noch hell, 1–2 Minuten nachbacken, aber dabeibleiben: Sie verbrennt in Sekunden.

   Ofen

6. 3 Min. auf dem Blech ruhen lassen, damit sich die Creme setzt, dann mit Honig beträufeln, ein paar Salzflocken darüberstreuen und warm essen.

   In diesem SchrittHonig 2 TLSalzflocken 1 Prise