Bircher-Joghurtbruch aus dem Tiefkühler

Zubereitung

1. Die Haselnüsse grob hacken und mit den Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4 Min. unter häufigem Rühren rösten. Sind die Flocken goldbraun und duften nussig, alles auf einen Teller geben und abkühlen lassen; nur kalt bleiben sie auf dem Joghurt knusprig.

   In diesem SchrittHaferflocken 30 gHaselnüsse 20 g

   mittlere Hitze

2. Griechischen Joghurt, Honig und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Den Honig nicht weglassen: Er verhindert, dass der Bruch steinhart gefriert.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt (Vollfett) 200 gHonig 3 TLVanilleextrakt ½ TL

3. Den Apfel waschen, entkernen, mit Schale grob reiben und mit den Händen kräftig ausdrücken (den Saft einfach trinken). Mit Zitronensaft und Zimt mischen. Ohne Saft bilden sich weniger Eiskristalle.

   In diesem SchrittApfel (säuerliche Sorte) 1 Stk.Zitronensaft 1 TLZimtpulver 1 Prise

4. Ein 20×15 cm Blech oder eine Form mit Backpapier auslegen und den Joghurt etwa 1 cm dick gleichmässig darauf verstreichen. Apfel, Beeren, geröstete Flocken und Nüsse darüberstreuen und mit der Handfläche leicht andrücken.

   In diesem SchrittBeeren (Heidelbeeren, Himbeeren) 60 g

5. Das Blech flach in den Tiefkühler stellen und 3 Std. gefrieren lassen, bis alles ganz fest ist.

6. Herausnehmen, das Papier abziehen und mit den Händen oder einem Messer in Stücke brechen. Sofort essen, da es schnell weich wird; Reste mit Backpapier zwischen den Lagen in einer Dose einfrieren.