Shaking-Beef-Bowl mit Knoblauchbutter-Reis und wachsweichem Ei

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen und mit einem Teil des gehackten Knoblauchs, Austernsoße, Sojasoße, Zucker, dem Großteil des Pfeffers und etwas Öl mischen. 15 Min. ziehen lassen.

   In diesem SchrittRumpsteak oder Flat Iron Steak 240 gKnoblauchzehen 1½ Stk.Austernsoße 1 ELSojasoße 2 TLZucker 1 TLGrob gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TLNeutrales Öl ½ EL

2. Wachsweiche Eier: Reichlich Wasser in einem Topf von 16 cm bei starker Hitze sprudelnd aufkochen, die Eier direkt aus dem Kühlschrank mit einer Kelle hineinlegen und 6 Min. 30 Sek. kochen. Sofort in Eiswasser legen: Das Eigelb bleibt cremig.

   In diesem SchrittEier (direkt aus dem Kühlschrank) 2 Stk.

   starke Hitze

3. Limetten-Pfeffer-Mayo: Die Mayonnaise mit dem Limettensaft und dem restlichen Pfeffer verrühren. Übrige Limette in Spalten schneiden und dazu reichen.

   In diesem SchrittMayonnaise 2 ELLimette ½ Stk.Grob gemahlener schwarzer Pfeffer ¼ TL

4. Knoblauchbutter-Reis: Die Hälfte der Butter in einer Pfanne von 24 cm bei mittelschwacher Hitze schmelzen, den restlichen gehackten Knoblauch zugeben und 1 Min. 30 Sek. goldgelb braten (verbrannt wird er bitter). Auf mittlere Hitze hochschalten, Reis, Salz und das Weiße der Frühlingszwiebeln in Ringen zugeben und 4 Min. braten, bis jedes Korn glänzt. Auf Schalen verteilen.

   In diesem SchrittButter 1 ELKnoblauchzehen 3½ Stk.Warmer gekochter Jasminreis 360 gSalz ½ TLFrühlingszwiebeln 1 Stk.

   mittelschwache Hitze→mittlere Hitze

5. Die Pfanne auswischen, bei starker Hitze rauchend heiß werden lassen, das restliche Öl hineingeben und das Fleisch in einer Lage in 1 Portion(en) je 2 Min. 30 Sek. braten. 1 Minute liegen lassen, dann die Pfanne schwenken und zum Schluss die restliche Butter zum Glasieren zugeben.

   In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELButter 1 EL

   starke Hitze

6. Das Fleisch auf den Reis geben, Gurkenscheiben, halbierte Kirschtomaten und die halbierten Eier ringsum anrichten. Mit Limetten-Pfeffer-Mayo beträufeln und das Grün der Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

   In diesem SchrittGurke ½ Stk.Kirschtomaten 6 Stk.Frühlingszwiebeln 1 Stk.