Bobotie-Lasagne
Italienische Lasagne trifft Bobotie: Curry-Chutney-Hack zwischen Nudelplatten, bedeckt mit einer Cheddar-Béchamel mit Ei, die wie Bobotie-Guss stockt.
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Müssen deine Lasagneplatten vorgekocht werden, nach Packungsangabe kochen und kalt abschrecken.
OfenDas Öl in einer Pfanne von 24 cm bei mittlere Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dünsten, bis sie weich und glasig sind.
In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel, fein gehackt 1 Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.
mittlere HitzeCurrypulver und Kurkuma einige Sekunden mitrühren, bis es duftet, dann auf mittelstarke Hitze hochschalten, das Hack zugeben und beim Braten zerteilen, bis nichts mehr rosa ist.
In diesem SchrittMildes Currypulver 1½ TLKurkuma, gemahlen ½ TLRinderhackfleisch 250 g
mittelstarke HitzeTomaten, Chutney, Rosinen und den Großteil des Salzes zugeben, auf schwache Hitze reduzieren und köcheln. Die Sauce muss so dick sein, dass eine Löffelspur am Pfannenboden kurz sichtbar bleibt; eine nasse Sauce macht die Lasagne matschig.
In diesem SchrittTomaten, gehackt (frisch oder aus der Dose) 200 gFruchtchutney 2 ELRosinen 20 gSalz 0.6 TL
schwache HitzeDie Butter in einem Topf von 16 cm bei mittelschwache Hitze schmelzen, das Mehl 1 Minute mitrühren, dann die Milch nach und nach mit dem Schneebesen klümpchenfrei einrühren. unter Rühren köcheln, bis die Sauce einen Löffelrücken überzieht, vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Eier, Muskat, restliches Salz und die Hälfte des Käses zügig unterrühren: So stockt die Sauce wie Bobotie-Guss.
In diesem SchrittButter 25 gWeizenmehl (Type 405) 25 gMilch 350 mlEier 1 Stk.Muskatnuss 1 PriseSalz ⅛ TLCheddar, gerieben 20 g
mittelschwache HitzeEine dünne Schicht Hack in eine ofenfeste Form von 20×15 cm streichen, dann zwei- bis dreimal Nudelplatten, Hack und Sauce schichten und mit Sauce abschließen. Den restlichen Käse darüberstreuen, die Lorbeerblätter auflegen und im Ofen backen, bis ein Messer mühelos durch die Nudeln gleitet und die Oberfläche aufgegangen und golden ist.
In diesem SchrittLasagneplatten (ohne Vorkochen) 110 gCheddar, gerieben 20 gLorbeerblätter 1 Stk.
OfenVor dem Anschneiden ruhen lassen; zu früh geschnitten rutschen die Schichten auseinander. Lorbeer entfernen und mit Chutney servieren.
Küchentipp
Die Sauce immer etwas abkühlen lassen, bevor die Eier hineinkommen, sonst gerinnen sie. Etwas Mozzarella unter den Cheddar zu mischen passt gut. Am Vortag geschichtet und gekühlt braucht die Lasagne etwa 10 Minuten länger.
Beim Camping
Ohne Ofen im Dutch Oven schichten und mit Kohlen darunter und auf dem Deckel 35 bis 40 Minuten backen. Die Hacksauce zu Hause kochen und in der Kühlbox mitnehmen, dann muss am Platz nur noch geschichtet werden.