Bobotie

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot in kleine Stücke zupfen, in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 10 Min. einweichen, bis es ganz weich ist. Inzwischen die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.

   In diesem SchrittWeißbrot/Toast (vom Vortag) 1 Stk.Milch 150 ml

   Ofen

2. Das Öl in einer Pfanne von 24 cm bei mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und 6 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich, glasig und an den Rändern leicht golden sind.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel, fein gehackt 1 Stk.Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Auf mittelschwache Hitze zurückschalten, Currypulver und Kurkuma darüberstreuen und 1 Min. rühren, bis die Gewürze duften. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen und bitter werden.

   In diesem SchrittMildes Currypulver 2 TLKurkuma, gemahlen ½ TL

   mittelschwache Hitze

4. Auf mittelstarke Hitze hochschalten, das Hackfleisch zugeben und mit einem Holzlöffel zu feinen Krümeln zerteilen. 6 Min. braten, bis nichts mehr rosa ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist.

   In diesem SchrittRinderhackfleisch 250 g

   mittelstarke Hitze

5. Das eingeweichte Brot über der Schüssel kräftig ausdrücken (die Milch für den Guss aufheben) und in die Pfanne bröseln. Chutney, Rosinen, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, auf schwache Hitze reduzieren und 3 Min. unter Rühren köcheln, bis die Masse dick und saftig, aber nicht flüssig ist. Abschmecken: Sie soll zugleich leicht süß, säuerlich und mild scharf sein.

   In diesem SchrittFruchtchutney (Aprikose oder Mango) 2 ELRosinen 20 gZitronensaft 2 TLBrauner Zucker 1 TLSalz ¾ TLSchwarzer Pfeffer 1 Prise

   schwache Hitze

6. Die Hackmasse in eine ofenfeste Form von 20×15 cm füllen und mit dem Löffelrücken flach andrücken. Die Eier mit der aufgehobenen Milch verquirlen und langsam darübergießen, damit eine Schicht obenauf entsteht. Die Lorbeerblätter aufrecht in den Guss stecken und im Ofen 30 Min. backen, bis der Guss gestockt, stellenweise golden ist und in der Mitte nicht mehr wackelt.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Lorbeerblätter 2 Stk.

   Ofen

7. 5 Min. ruhen lassen, damit sich der Guss setzt und sich sauber schneiden lässt. Mit gelbem Reis oder einfachem Reis und extra Chutney servieren, nach Belieben mit Bananenscheiben und Kokosraspeln. Die Lorbeerblätter vor dem Essen entfernen.