Bobotie-Blätterteigtaschen

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne von 20 cm bei mittlere Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Min. weich dünsten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel, fein gehackt ½ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.

   mittlere Hitze

2. Currypulver und Kurkuma einrühren, bis es duftet, auf mittelstarke Hitze hochschalten, das Hack zugeben und beim Braten 6 Min. ganz fein zerkrümeln. Große Stücke reißen beim Falten den Teig auf.

   In diesem SchrittMildes Currypulver 1 TLKurkuma, gemahlen ¼ TLRinderhackfleisch 200 g

   mittelstarke Hitze

3. Chutney, Rosinen und Salz zugeben, auf schwache Hitze reduzieren und 3 Min. braten, bis keinerlei Feuchtigkeit mehr da ist. Auf einem Teller ausbreiten und 15 Min. abkühlen lassen. Die Füllung muss kalt sein: Warme Füllung lässt die Butter im Teig schmelzen, und er geht nicht auf.

   In diesem SchrittFruchtchutney (für die Füllung) 2 ELRosinen, gehackt 15 gSalz ½ TL

   schwache Hitze

4. Den Ofen 15 Min. auf 200°C vorheizen und Bleche mit Backpapier auslegen.

   Ofen

5. Das Ei verquirlen und die Hälfte unter das abgekühlte Hack rühren (es ersetzt den Bobotie-Guss). Den Teig in 4 Quadrate von 12 cm schneiden, je 2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben, zu Dreiecken falten und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Die Oberseiten mit dem restlichen Ei bestreichen, mit Mandeln bestreuen und je einen kleinen Dampfschlitz einschneiden.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Blätterteig (tiefgekühlt aufgetaut) 300 gMandelblättchen 10 g

6. Mit Abstand auf 1 Blech(e) legen und im Ofen 18 Min. backen; bei zwei Blechen nach der Hälfte tauschen. Fertig, wenn sie hoch aufgegangen, tief golden und bis in den Boden knusprig sind.

   Ofen

7. Während sie backen, das Dip-Chutney unter den Joghurt ziehen und mit gehacktem Koriander bestreuen. Die Füllung wird sehr heiß, deshalb die Taschen etwa 5 Minuten abkühlen lassen und mit dem Dip servieren.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gFruchtchutney (für den Dip) 1½ ELFrischer Koriander 5 g