Kimchi-Käse-Bourekas mit Gochujang-Honig-Glasur (Israel × Korea)

Zubereitung

1. Den Blätterteig auftauen, bis er sich ohne Brechen biegen lässt. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

   Ofen

2. Das Kimchi kräftig ausdrücken und in 1 cm große Stücke schneiden. Das Sesamöl in einer 18 cm-Pfanne erhitzen und das Kimchi auf mittlere Hitze 3 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf einem Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen; nasse Füllung weicht den Teig auf und lässt ihn platzen.

   In diesem SchrittGut gereiftes Chinakohl-Kimchi 80 gGeröstetes Sesamöl 1 TL

   mittlere Hitze

3. Das abgekühlte Kimchi mit Mozzarella, zerbröseltem Feta und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln mischen.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella (Pizzakäse) 60 gFeta 30 gFrühlingszwiebeln 1 Stk.

4. Die Fläche bemehlen, den Teig 3 mm dünn ausrollen und 10-cm-Quadrate schneiden (6 × 10 cm). Je einen Esslöffel Füllung in die Mitte setzen, diagonal zu einem Dreieck falten und die Ränder fest mit einer Gabel andrücken, damit kein Käse ausläuft.

   In diesem SchrittTiefkühl-Blätterteig, aufgetaut 200 gMehl zum Bestäuben 1 EL

5. Das Ei verquirlen, nur die Oberseiten dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen. Jedes Dreieck mit dem Messer kurz einritzen, damit Dampf entweichen kann.

   In diesem SchrittEi (zum Bestreichen) 1 Stk.Sesam 2 TL

6. Auf 1 Blech(en) mit 4 cm Abstand verteilen und im Ofen 20 Min. backen, bis sie aufgegangen und tief golden sind. Bei zwei Blechen nach der Hälfte tauschen.

   Ofen

7. Gochujang und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und die heißen Bourekas dünn damit bestreichen. 2 bis 3 Minuten anziehen lassen und servieren. Vorsicht: Der Käse innen ist sehr heiß.

   In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 1 TLHonig 1 TL