Bourekas-Frühstückssandwich

Zubereitung

1. Den Blätterteig auftauen, bis er sich ohne Brechen biegen lässt. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

   Ofen

2. Die Fläche bemehlen, den Teig 3 mm dünn ausrollen und 14-cm-Quadrate schneiden (2 × 14 cm). Den Feta gleichmäßig auf eine Hälfte jedes Quadrats bröseln, 1,5 cm Rand frei lassen. Zu einem 14 × 7 cm großen Rechteck zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel verschließen.

   In diesem SchrittTiefkühl-Blätterteig, aufgetaut 240 gMehl zum Bestäuben 1 ELFeta 60 g

3. Das Ei zum Bestreichen verquirlen, nur die Oberseiten dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen.

   In diesem SchrittEi (zum Bestreichen) 1 Stk.Sesam 2 TL

4. Im Ofen 20 Min. backen, bis sie stark aufgegangen, tief golden und unten knusprig sind. 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

   Ofen

5. Während sie backen, in einem 16 cm-Topf so viel Wasser aufkochen, dass die Eier bedeckt sind. Die Eier direkt aus dem Kühlschrank mit einer Kelle hineinsetzen und auf mittelstarke Hitze 6 Min. 30 Sek. kochen. 3 Minuten in Eiswasser legen, dann pellen. Das Eigelb ist wachsweich.

   In diesem SchrittEier (wachsweich) 2 Stk.

   mittelstarke Hitze

6. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche an der Reibe reiben, die Haut wegwerfen; mit dem Salz würzen. In einer zweiten Schüssel Tahini, Zitronensaft und kaltes Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.

   In diesem SchrittKleine reife Tomaten 2 Stk.Salz 1 PriseTahini 2 ELZitronensaft 2 TLKaltes Wasser 2 EL

7. Jeden Boureka mit einem Messer waagerecht aufschneiden. Die Unterseite mit Tahinisauce bestreichen, geriebene Tomate daraufgeben und mit dem halbierten Ei und den Gurkenscheiben belegen. Mit Za'atar bestreuen, zuklappen und sofort essen.

   In diesem SchrittSaure Gurkenscheiben 4 Stk.Za'atar 1 TL