Käse-Bourekas

Zubereitung

1. Den Blätterteig über Nacht im Kühlschrank oder 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, bis er sich biegen lässt, ohne zu brechen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

   Ofen

2. Den Feta in einer Schüssel mit der Gabel fein zerbröseln und mit Ricotta, der Hälfte des Eis (verquirlen, halb verwenden) und Pfeffer mischen. Feta ist salzig, zusätzliches Salz braucht es nicht. Den Rest des Eis für die Eistreiche aufheben.

   In diesem SchrittFeta 60 gRicotta 60 gEier ½ Stk.Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise

3. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig 3 mm dünn ausrollen und in 10-cm-Quadrate schneiden (6 × 10 cm). Ist die Platte schon 3 mm dünn, direkt schneiden.

   In diesem SchrittTiefkühl-Blätterteig, aufgetaut 200 gMehl zum Bestäuben 1 EL

4. Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats setzen und diagonal zu einem Dreieck falten. Die Ränder mit den Fingern andrücken und mit einer Gabel nochmals versiegeln. Wird der Teig weich und klebrig, das Blech 10 Minuten kalt stellen.

5. Das restliche Ei mit dem Wasser verquirlen, die Oberseiten dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Schnittkanten frei lassen: Läuft Ei an den Seiten herunter, verklebt es die Schichten und der Teig geht nicht auf.

   In diesem SchrittEier ½ Stk.Wasser (für die Eistreiche) 1 TLSesam 2 TL

6. Auf 1 Blech(en) mit 4 cm Abstand verteilen und im Ofen 22 Min. backen, bis sie aufgegangen und tief golden sind, auch an der Unterseite. Bei zwei Blechen nach der Hälfte der Zeit tauschen.

   Ofen

7. 5 Min. abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann servieren. In Israel gibt es dazu ein hart gekochtes Ei, geriebene Tomate und eingelegtes Gemüse zum Frühstück oder als Snack.