Bruschetta mit Pico de Gallo und Avocado

Zubereitung

1. Pico de Gallo: Die Tomaten entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, rote Zwiebel und Koriander fein hacken. Kerne und weiße Trennwände der Jalapeño entfernen und die Schote sehr fein hacken (für mehr Schärfe ein paar Kerne dranlassen). Alles in einer Schüssel mit dem Limettensaft, dem Olivenöl und dem Salz mischen und 10 Min. ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach dem Schneiden der Jalapeño sofort die Hände waschen und nicht in die Augen fassen.

   In diesem SchrittReife Tomaten 200 gRote Zwiebel 30 gFrische Jalapeño ½ Stk.Frischer Koriander 5 gLimette ½ Stk.Natives Olivenöl extra ¾ ELSalz ¼ TL

2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel heben. Den restlichen Limettensaft und das Salz zugeben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Limette verzögert das Braunwerden.

   In diesem SchrittReife Avocado 1 Stk.Limette ½ Stk.Salz ¼ TL

3. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Baguettescheiben beidseitig mit dem Olivenöl bestreichen, nebeneinander auf ein Backblech legen und 6 Min. backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   In diesem SchrittBaguette, schräg in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten 6 Stk.Natives Olivenöl extra 1¼ EL

   Ofen

4. Jeden heißen Toast auf einer Seite leicht mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen, geschält 1 Stk.

5. Die Avocado dick auf die Toasts streichen. Die Pico de Gallo leicht abtropfen lassen und mit einem Löffel darauf verteilen, den Feta darüberbröseln und sofort servieren.

   In diesem SchrittFeta (oder Cotija) 30 g