Bruschetta al pomodoro

Zubereitung

1. Die Tomaten halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb über einer Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen, durchmischen und 10 Min. abtropfen lassen. Ohne den überschüssigen Saft bleibt das Brot knusprig statt matschig.

   In diesem SchrittReife Tomaten 300 gSalz ½ TL

2. Die abgetropften Tomaten in eine Schüssel geben (den Saft wegschütten oder trinken). Das Basilikum mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und mit dem Olivenöl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer zu den Tomaten geben, vorsichtig mischen. Gezupftes Basilikum wird nicht schwarz wie geschnittenes.

   In diesem SchrittFrische Basilikumblätter 8 Stk.Natives Olivenöl extra 1¾ ELSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

3. Eine Grillpfanne oder eine Pfanne ohne Fett bei mittelstarke Hitze erhitzen und das Brot 2 Min. pro Seite rösten, bis es goldbraun mit dunklen Streifen ist, außen knusprig und innen noch etwas weich. Die Scheiben nicht überlappen lassen, sondern portionsweise rösten (Anzahl der Durchgänge: 1). Auch der Backofengrill geht, aber dabeibleiben: Er braucht nur 1 bis 2 Minuten pro Seite.

   In diesem SchrittItalienisches Landbrot oder Ciabatta, in 1,5 cm dicken Scheiben 4 Stk.

   mittelstarke Hitze

4. Das noch heiße Brot auf einer Seite kräftig mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben; die raue Kruste reibt den Knoblauch wie Schleifpapier. Zwei, drei Striche geben ein feines Aroma, mehr für kräftigen Geschmack. Die eingeriebene Seite mit dem Olivenöl beträufeln.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen, geschält 1 Stk.Natives Olivenöl extra 1¼ EL

5. Erst kurz vor dem Servieren die Tomaten auf das Brot häufen, etwas Saft einziehen lassen und sofort essen, solange das Brot knusprig ist.