Budae-Jjigae-Rosé-Penne

Zubereitung

1. Das Wasser in einem 22 cm Topf auf starke Hitze in etwa 10 Min. zum Kochen bringen, salzen und die Penne 10 Min. garen (1 Minute kürzer als auf der Packung). Vor dem Abgießen einen Becher Nudelwasser abschöpfen.

   In diesem SchrittWasser für die Pasta 2 lSalz für das Nudelwasser 14 gPenne 200 g

   starke Hitze

2. Währenddessen das Frühstücksfleisch in 1 cm große Würfel und die Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer 26 cm Pfanne erhitzen und beides auf mittelstarke Hitze 4 Min. braten, bis die Ränder goldbraun sind.

   In diesem SchrittFrühstücksfleisch aus der Dose 100 gWiener Würstchen 80 gNatives Olivenöl extra 1 EL

   mittelstarke Hitze

3. Fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch sowie das ausgedrückte, gehackte Kimchi zugeben und auf mittlere Hitze 3 Min. dünsten, bis die Zwiebel glasig und das Kimchi weich ist.

   In diesem SchrittZwiebel 60 gKnoblauchzehen 2 Stk.Gut durchgereiftes Kimchi 80 g

   mittlere Hitze

4. Auf mittelschwache Hitze zurückschalten, Gochujang und Chiliflocken zugeben und 30 Sek. anschwitzen, damit das Öl ihre Schärfe aufnimmt. Ständig rühren, beides brennt leicht an. Die Passata angießen und 3 Min. köcheln, damit die rohe Säure verfliegt.

   In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 1 ELKoreanische Chiliflocken (Gochugaru) 1 TLPassata oder stückige Tomaten aus der Dose 150 ml

   mittelschwache Hitze

5. Die Sahne zugießen und auf derselben Stufe mittelschwache Hitze 2 Min. sanft köcheln, bis die Sauce einen Löffelrücken leicht überzieht. Starkes Kochen kann die Sahne ausflocken lassen.

   In diesem SchrittSahne (mind. 30 % Fett) 150 ml

   mittelschwache Hitze

6. Penne, 3 bis 4 EL Nudelwasser und die Hälfte des Käses zugeben und auf mittlere Hitze 1 Min. durchschwenken, bis die Sauce glänzend an der Pasta haftet. Mit dem restlichen Käse und Frühlingszwiebelringen servieren.

   In diesem SchrittGeriebener Parmigiano Reggiano 20 gFrühlingszwiebel ½ Stk.

   mittlere Hitze