Budae-Jjigae (koreanischer Armee-Eintopf)

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Chiliflocken, Gochujang, Sojasauce, Knoblauch, Zucker, Kochwein und Pfeffer mit 2 EL Brühe zu einer Würzpaste verrühren. Während du schneidest, quellen die Chiliflocken und lösen sich später leichter in der Brühe.

   In diesem SchrittKoreanische Chiliflocken (Gochugaru) 1½ ELGochujang (koreanische Chilipaste) 1 ELSojasauce 1 ELGehackter Knoblauch 1 ELZucker 1 TLKoreanischer Kochwein (oder Mirin) 1 ELSchwarzer Pfeffer 1 PriseSardellenbrühe (oder Wasser) 35 ml

2. Das Frühstücksfleisch in 1 cm dicke Scheiben, die Würstchen schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Tofu in 1 cm dicke Scheiben, Zwiebel in grobe Streifen, Frühlingszwiebel schräg in 5 cm lange Stücke und Kimchi mundgerecht schneiden.

3. Den Boden eines weiten, flachen 24 cm Topfes mit Zwiebel und Kimchi auslegen und Frühstücksfleisch, Würstchen und Tofu nach Sorten getrennt darauf anordnen. Bohnen und Frühlingszwiebel dazugeben und die Würzpaste in die Mitte setzen.

   In diesem SchrittZwiebel 60 gGut durchgereiftes Kimchi 120 gFrühstücksfleisch aus der Dose 140 gWiener Würstchen 100 gFester Tofu 120 gGebackene Bohnen in Tomatensauce 2 ELDicke Frühlingszwiebel (oder Lauch) 1 Stk.

4. Die Brühe am Topfrand angießen, nicht über die Paste, und auf starke Hitze 7 Min. zum Kochen bringen.

   In diesem SchrittSardellenbrühe (oder Wasser) 665 ml

   starke Hitze

5. Sobald es kocht, auf mittlere Hitze zurückschalten, die Paste mit der Kelle vorsichtig auflösen und 6 Min. köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Sojasauce zugeben.

   mittlere Hitze

6. Die Nudeln in die Mitte legen, den Käse darauf geben und auf mittelstarke Hitze 3 Min. kochen, dabei die Nudeln mit Stäbchen auflockern. Wenn sie bissfest sind, die Hitze ausschalten, den Topf auf den Tisch stellen und direkt daraus servieren.

   In diesem SchrittInstant-Ramen-Nudelblock (ohne Würzpulver) 1 Stk.Schmelzkäsescheibe 1 Stk.

   mittelstarke Hitze