Hot-Honey-Buffalo-Chicken-Bowl

Zubereitung

1. Blauschimmel-Sauce: Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt, der Hälfte des Zitronensafts und der Milch verrühren, bis die Sauce vom Löffel fließt. Ist sie zu dick, noch einen Schuss Milch zugeben.

   In diesem SchrittBlauschimmelkäse 35 gGriechischer Joghurt 5 ELZitronensaft 1½ TLMilch 1 EL

2. Sellerie-Slaw: Den Kohl so fein wie möglich hobeln oder schneiden, den Sellerie schräg in dünne Scheiben schneiden und die geschälte Karotte in feine Stifte. Mit dem restlichen Zitronensaft und einer Prise Salz mischen und beiseitestellen.

   In diesem SchrittWeißkohl 120 gStaudensellerie (Stangen) 1 Stk.Karotte 1 Stk.Zitronensaft 1½ TLSalz (für den Slaw) 1 Prise

3. Das Hähnchen in 2,5 cm große Stücke schneiden und mit Salz, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika mischen, dann die Stärke zugeben und wenden, bis alles leicht überzogen ist. Die Stärke sorgt für eine knusprige Oberfläche und hilft der Glasur zu haften.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 360 gSalz ½ TLKnoblauchpulver ½ TLGeräuchertes Paprikapulver 1 TLSpeisestärke 2 EL

4. Das Öl in einer 26 cm-Pfanne bei mittelstarke Hitze erhitzen, das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 8 Min. braten. Die ersten 2 Minuten nicht bewegen, damit sich eine goldene Kruste bildet, dann wenden, bis es rundum gebräunt ist. Passt nicht alles in eine Lage, in zwei Portionen braten. Gar ist es, wenn das größte Stück innen weiß ist und klarer Saft austritt (75 °C).

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ EL

   mittelstarke Hitze

5. Auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Butter, Hot Sauce und Honig zugeben und 1 Min. 30 Sek. schwenken, bis die Sauce zu einer klebrig-glänzenden Glasur einkocht, die am Fleisch haftet. Ständig rühren, der Honig brennt schnell an.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 20 gCayennepfeffer-Hot-Sauce (dünnflüssig, mit Essig) 4 ELHonig 2 EL

   mittelschwache Hitze

6. Warmen Reis in Schalen geben und Slaw und Buffalo-Hähnchen nebeneinander daraufsetzen. Avocadoscheiben dazulegen, die Blauschimmel-Sauce im Zickzack darüberziehen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

   In diesem SchrittWarmer gekochter Reis 360 gAvocado 1 Stk.Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen 1 Stk.