Bulgogi-Doria mit Rahm und Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer vermengen und 10 Minuten marinieren. Die Zwiebel in 1 cm große Würfel, die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

   In diesem SchrittRumpsteak in dünnen Scheiben 200 gSojasauce 1½ ELZucker 1 TLGehackter Knoblauch 1 TLGeröstetes Sesamöl 1 TLSchwarzer Pfeffer 1 Prise

2. Butter in einem Topf mit 16 cm Durchmesser schmelzen, Mehl zugeben und bei mittlere Hitze 1 Minute anschwitzen. Die kalte Milch nach und nach mit dem Schneebesen klümpchenfrei einrühren und unter ständigem Rühren 5 Min. köcheln lassen. Sobald die Sauce so dick wie Löffeljoghurt ist, salzen.

   In diesem SchrittButter (für die Sauce und die Form) 18 gWeizenmehl (Type 405) 2 ELKalte Milch 240 mlSalz 1 Prise

   mittlere Hitze

3. Öl in einer Pfanne mit 26 cm Durchmesser bei starke Hitze erhitzen, Zwiebel und Champignons anbraten, dann das Fleisch zugeben und 4 Min. braten. Wenn nichts mehr rosa ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist, den Mais unterrühren und den Herd ausschalten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel ½ Stk.Weiße Champignons 60 gMais aus der Dose (abgetropft) 4 EL

   starke Hitze

4. Eine Auflaufform von 20 cm innen dünn mit Butter ausstreichen. Den Reis mit 3–4 EL Sauce mischen und flach in die Form streichen. Das Bulgogi darauf verteilen, die restliche Sauce darübergeben und gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen.

   In diesem SchrittButter (für die Sauce und die Form) 2 gHeißer gekochter Reis 360 gGeriebener Mozzarella 80 g

5. Auf mittlerer Schiene im Ofen 12 Min. überbacken. Herausnehmen, wenn der Käse blubbert und stellenweise dunkelgoldene Flecken hat.

   Ofen

6. Etwa 2 Minuten ruhen lassen, dann mit Lauchzwiebelringen und Chiliflocken bestreuen. Die Form ist sehr heiß, also auf einem Brett oder Untersetzer servieren.

   In diesem SchrittLauchzwiebel ½ Stk.Koreanische Chiliflocken (nach Belieben) 1 Prise