Burmesisches Hühnercurry-Doria (Myanmar × Japan)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Huhn in 2-cm-Stücke schneiden und mit der Hälfte der Kurkuma und der Fischsauce mischen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer reiben oder sehr fein hacken.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 240 gKurkuma, gemahlen ¼ TLFischsauce 1½ TL

   Ofen

2. Das Öl in einer Pfanne von 22 cm erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, restliche Kurkuma, Paprika und Chili zugeben und bei mittelschwacher Hitze 10 Min. unter Rühren braten. Fertig ist es, wenn die Flüssigkeit verdampft, die Masse rotbraun ist und am Rand Öl austritt; das gibt dem burmesischen Curry seine Tiefe.

   In diesem SchrittPflanzenöl 2 ELZwiebel (mittelgroß) 1 Stk.Knoblauchzehen 3 Stk.Frischer Ingwer 10 gKurkuma, gemahlen ¼ TLPaprikapulver, edelsüß 1 TLChilipulver ½ TL

   mittelschwache Hitze

3. Das Huhn zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten, bis es versiegelt ist, dann das Wasser angießen und 8 Min. köcheln, bis die Sauce dick und das Huhn durchgegart ist.

   In diesem SchrittWasser 150 ml

   mittlere Hitze

4. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittelschwacher Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Min. anschwitzen, dann die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen, und 4 Min. zu einer dicken hellen Sauce kochen. Mit Salz würzen.

   In diesem SchrittButter 15 gWeizenmehl 1½ ELMilch 220 mlSalz 1 Prise

   mittelschwache Hitze

5. Den Reis in einer Auflaufform von 1 L verteilen, das Curry gleichmäßig daraufgeben, mit der hellen Sauce bedecken und mit Mozzarella bestreuen.

   In diesem SchrittGekochter Reis (Jasmin- oder beliebiger Reis) 360 gGeriebener Mozzarella 80 g

6. Im Ofen 14 Min. backen, bis der Käse blubbert und stellenweise gebräunt ist. 3 Minuten ruhen lassen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Die Form ist sehr heiß, also Ofenhandschuhe benutzen.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebel 1 Stk.

   Ofen