Burmesische Curryhuhn-Ei-Palata-Rollen mit Limetten-Zwiebel-Salat

Zubereitung

1. Für den Salat die rote Zwiebel hauchdünn schneiden und den Kohl fein hobeln. Mit Limettensaft, Salz und der Hälfte des Korianders mischen und 10 Min. ziehen lassen; die Zwiebel verliert ihre Schärfe, der Kohl wird etwas weicher.

   In diesem SchrittRote Zwiebel ½ Stk.Weißkohl, fein gehobelt 80 gLimette ½ Stk.Salz 1 PriseGehacktes Koriandergrün 1 EL

2. Das Huhn in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Kurkuma, Paprika, Chili, Fischsauce und Knoblauch gleichmäßig vermengen.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 200 gKurkuma, gemahlen ½ TLPaprikapulver, edelsüß 1 TLChilipulver ½ TLFischsauce 2 TLKnoblauchzehen, fein gehackt 2 Stk.

3. Etwas Öl in einer Pfanne von 22 cm bei mittelstarker Hitze erhitzen, die Zwiebelstreifen 3 Min. braten, bis sie zusammenfallen, dann das Huhn zugeben und 6 Min. braten. Ständig wenden, damit die Gewürze nicht verbrennen; fertig ist es, wenn es fast trocken ist, die Gewürze geröstet duften und der dickste Streifen innen nicht mehr rosa ist. Auf einen Teller geben.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELZwiebel (mittelgroß) 1 Stk.

   mittelstarke Hitze

4. Die Pfanne auswischen, etwas vom restlichen Öl hineingeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Ei verquirlen, in die Pfanne gießen und rund verlaufen lassen; solange die Oberfläche noch feucht ist, eine Tortilla auflegen und andrücken, damit sie haftet. Nach 1 Min. 30 Sek., wenn die Unterseite golden ist, wenden und die Tortillaseite 1 Min. rösten. Mit jeder Tortilla wiederholen.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.Große Weizentortillas (25 cm) 2 Stk.Pflanzenöl 1 EL

   mittlere Hitze

5. Jede mit der Eiseite nach oben legen, Curryhuhn und gut ausgedrückten Salat in die Mitte geben und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Unten einschlagen, die Seiten einklappen, fest aufrollen und schräg halbieren.

   In diesem SchrittGehacktes Koriandergrün 1 EL