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Indien, Asien · Butter Chicken (Murgh Makhani)

Butter-Chicken-Käsetoast

Offener Toast wie im Brunch-Café: dickes Brot mit kräftig eingekochtem Butter Chicken, goldbraun überbackenem Mozzarella und Minzjoghurt.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit25 Min.
SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

  1. Das Hähnchen in 1 cm große Würfel schneiden und mit Garam Masala, Chilipulver und Salz vermengen. Die Minze fein hacken und mit griechischem Joghurt, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren; den Minzjoghurt kalt stellen.

    In diesem SchrittHähnchenoberkeulen ohne Knochen 200 gGaram Masala ½ TLKaschmir-Chilipulver (oder Paprikapulver edelsüß) ½ TLSalz ¼ TLMinzblätter 8 Stk.Griechischer Joghurt 60 gZitronensaft 1 TL

  2. Die Butter in einer 24 cm-Pfanne schmelzen, das Hähnchen zugeben und bei mittelstarke Hitze braten, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und es leicht gebräunt ist.

    In diesem SchrittButter 20 g

    mittelstarke Hitze

  3. Auf mittlere Hitze zurückschalten, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark zugeben und rühren. Sobald das Tomatenmark ziegelrot geworden ist, Sahne, Honig und Bockshornklee (zwischen den Handflächen zerrieben) zugeben und bei mittelschwache Hitze einkochen. Vom Herd nehmen, sobald die Masse so dick ist, dass sie an einem schräg gehaltenen Löffel haften bleibt.

    In diesem SchrittGehackter Knoblauch 1 TLGehackter Ingwer 1 TLTomatenmark 2 ELSchlagsahne 60 mlHonig ½ TLGetrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) ½ TL

    mittlere Hitze→mittelschwache Hitze

  4. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Das Brot auf Backbleche legen (Anzahl Bleche: 1) und rösten, bis die Oberfläche gerade knusprig ist. So weicht das Brot unter dem Belag nicht durch.

    In diesem SchrittDick geschnittenes Toastbrot oder Sauerteigbrot (2 cm dicke Scheiben) 4 Stk.

    Ofen

  5. Das Butter Chicken gleichmäßig bis an die Ränder aufs Brot streichen, rote Zwiebel und Mozzarella daraufgeben. Zurück in den Ofen schieben und backen, bis der Käse blubbert und goldbraune Flecken hat.

    In diesem SchrittRote Zwiebel (in feinen Streifen) 20 gGeriebener Mozzarella 80 g

    Ofen

  6. Den Minzjoghurt löffelweise darauf verteilen und mit Koriander und Chiliflocken bestreuen. Diagonal halbieren und heiß essen.

    In diesem SchrittFrischer Koriander nach GeschmackChiliflocken nach Geschmack

Küchentipp

In der Heißluftfritteuse das Brot 2 Minuten bei 200 °C rösten, belegt dann 5 bis 6 Minuten backen. Reste vom Butter Chicken? Das Fleisch zerzupfen, Schritt 2 und 3 überspringen und direkt verwenden.

Beim Camping

Den Butter-Chicken-Belag zu Hause zubereiten und in einer dichten Dose mitnehmen. Vor Ort das Brot in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel auf kleiner Flamme rösten, Belag und Käse daraufgeben und 5 bis 6 Minuten zugedeckt lassen, bis der Käse geschmolzen ist.