Klebrige Butter-Tart-Schnitten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 15×15 cm quadratische Form mit Backpapier auslegen und es an zwei Seiten überstehen lassen, damit sich die ganze Platte später herausheben lässt.

2. Boden: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, die kalte Butter in 1-cm-Würfeln zugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis es wie feuchter Sand aussieht. In die Form geben und mit dem Boden eines Glases fest und gleichmäßig andrücken.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 (für den Boden) 75 gFeiner Zucker 15 gSalz (für den Boden) 1 PriseKalte Butter (für den Boden) 55 g

3. Bei 180 °C 14 Min. backen, bis die Ränder hell goldbraun sind.

4. Füllung: Während der Boden backt, die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 1 Min. schmelzen und den Herd ausschalten. Braunen Zucker und Sirup einrühren, dann Ei, Mehl, Vanille und Salz glatt verrühren und Rosinen und Walnüsse unterheben.

   In diesem SchrittButter (für die Füllung) 30 gBrauner Zucker 75 gGolden Syrup (oder Maissirup) 50 mlEi, verquirlt und abgewogen (1 großes Ei wiegt etwa 50 g) 50 gWeizenmehl (für die Füllung) 2 TLVanilleextrakt ½ TLSalz (für die Füllung) 1 PriseRosinen 40 gWalnüsse, grob gehackt 30 g

   schwache Hitze

5. Die Füllung gleichmäßig auf den heißen Boden gießen und zurück in den Ofen bei 180 °C für 20 Min.. Herausnehmen, wenn die Ränder fest sind und nur die Mitte leicht wackelt.

6. In der Form mindestens 1 Std. vollständig abkühlen lassen (30 Minuten im Kühlschrank ergeben sauberere Schnitte), am Papier herausheben und mit einem in warmes Wasser getauchten und abgewischten Messer schneiden.