Cachito-Twists mit Guave, Schinken und Käse

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 200 °C vorheizen und den Blätterteig im Kühlschrank auftauen, damit er kalt bleibt. Kalter Teig geht schöner in Schichten auf.

   Ofen

2. Die Guavenpaste halbieren. Eine Hälfte mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Min. unter Rühren zu einer flüssigen Glasur schmelzen. Die andere Hälfte in 5-mm-Würfel schneiden.

   In diesem SchrittGuavenpaste 40 gWasser 2 TL

   schwache Hitze

3. Den Teig auf Backpapier ausrollen und Schinken, Käse und Guavenwürfel auf einer Hälfte verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen, mit den Handflächen fest andrücken und in 8 gleich breite Streifen schneiden. Jeden Streifen an beiden Enden fassen, 3-mal gegenläufig drehen und mit 5 cm Abstand auf ein belegtes Blech legen, die Enden andrücken.

   In diesem SchrittBlätterteig (aufgetaut) 200 gKochschinken in Scheiben 80 gMozzarella oder Queso blanco, gerieben 80 gGuavenpaste 40 g

4. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und 10 Min. kalt stellen. So wird der Teig fest und die Spiralen lösen sich im Ofen nicht auf.

   In diesem SchrittEi (zum Bestreichen) 1 Stk.Weiße Sesamsamen 1 TL

5. Im Ofen 16 Min. backen. Die Zahl der Bleche ist 1×; bei 2× auf zwei Ebenen backen und nach der Hälfte tauschen. Fertig, wenn sie aufgegangen, tief goldbraun und unten gebräunt sind.

   Ofen

6. Sofort mit der warmen Guavenglasur bestreichen und 5 Minuten abkühlen lassen. Geschmolzener Käse und Guave sind sehr heiß – nicht gleich hineinbeißen.