Caldo verde

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel grob hacken, Knoblauch halbieren. Die dicken Stiele aus dem Grünkohl schneiden, mehrere Blätter stapeln, fest wie eine Zigarre aufrollen und mit dem schärfsten Messer in hauchdünne Streifen von 1 bis 2 mm schneiden. Diese feinen Streifen machen Caldo verde aus. Die Chouriço in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Hälfte des Olivenöls in einem 3 L Topf bei mittelschwacher Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Min. weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1 ELZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.

   mittelschwache Hitze

3. Kartoffeln, Wasser und Salz zugeben und bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Deckel auflegen und 22 Min. köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen, wenn man mit einem Löffel darauf drückt.

   In diesem SchrittMehligkochende Kartoffeln 450 gWasser 900 mlSalz 1 TL

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

4. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Den Mixer dabei am Topfboden halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt. Ist sie zu dick, etwas heißes Wasser zugeben.

5. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und, sobald die Suppe leise köchelt, Grünkohl und Chouriço zugeben und ohne Deckel 5 Min. garen, bis der Kohl leuchtend grün und zart ist, aber noch etwas Biss hat. Nicht zu lange kochen, sonst wird er olivbraun.

   In diesem SchrittGrünkohl (oder Blattkohl) 120 gChouriço (portugiesische Räucherwurst) oder Chorizo 60 g

   mittlere Hitze

6. Abschmecken, eventuell nachsalzen, in Schalen füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Dazu Maisbrot oder Landbrot reichen.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1 EL