Camping-Frühstücks-Burrito

Zubereitung

1. Den Campingkocher windgeschützt auf eine ebene, stabile Fläche stellen. Die Kartoffeln schälen (oder nur gründlich bürsten) und in 1 cm große Würfel schneiden; kleine, gleichmäßige Würfel garen in der Pfanne durch. Die Zwiebel in 1 cm große Stücke und den Bacon in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Eier in eine Schüssel oder ein Schraubglas schlagen, Milch, die Hälfte des Salzes und den Pfeffer zugeben und verquirlen, bis keine Eiweißschlieren mehr zu sehen sind.

   In diesem SchrittEier 4 Stk.Milch 2 ELSalz 1½ PriseSchwarzer Pfeffer 1 Prise

2. Den Bacon in eine kalte gusseiserne Pfanne (26 cm) legen, bei mittlere Hitze aufsetzen und 6 Min. braten, dabei ab und zu wenden, bis er knusprig und tief goldbraun ist. Kalt gestartet schmilzt das Fett langsam, so wird der Bacon knusprig statt verbrannt. Auf einen Teller heben. Etwa 1 Esslöffel Fett in der Pfanne lassen, den Rest in eine hitzefeste Dose gießen, niemals auf den Boden.

   In diesem SchrittBacon-Scheiben (Frühstücksspeck) 4 Stk.

   mittlere Hitze

3. Das Öl zum Baconfett geben, dann Kartoffeln, Zwiebel, Wasser und das restliche Salz. Mit Deckel oder Alufolie abdecken und bei mittlere Hitze für 5 Min. garen; der Dampf macht die Kartoffeln schnell weich. Aufdecken, auf mittelstarke Hitze hochschalten und 7 Min. braten, dabei nur alle 2 Minuten wenden, damit sie bräunen, bis sie goldbraun und knusprig sind und sich ein Würfel mit dem Wender leicht zerdrücken lässt. Auf den Baconteller geben und abdecken.

   In diesem SchrittSpeiseöl 1 ELKartoffeln 240 gZwiebel 60 gWasser 3 ELSalz 1½ Prise

   mittlere Hitze→mittelstarke Hitze

4. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, das man mit der Zange hält. Bei mittlere Hitze die Tortillas einzeln je Seite etwa 20 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind, insgesamt 2 Min., und in Alufolie oder einem sauberen Tuch gestapelt warm halten. Eine kalte Tortilla reißt beim Rollen.

   In diesem SchrittGroße Weizentortillas (25–30 cm) 2 Stk.

   mittlere Hitze

5. Die Hitze auf mittelschwache Hitze reduzieren. Die Eier hineingießen, 20 Sekunden warten und dann 3 Min. lang mit dem Wender langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis sie zu großen, weichen Flocken gestockt sind, die noch leicht feucht aussehen; sie garen in der eigenen Hitze nach. Den Herd ausschalten, den Bacon hineinbröseln, die Kartoffeln zugeben und den Käse darüberstreuen, sanft rühren, bis er schmilzt.

   In diesem SchrittCheddar, gerieben 60 g

   mittelschwache Hitze

6. Eine Tortilla flach hinlegen und die Füllung als Streifen auf das untere Drittel geben, an beiden Seiten 5 cm frei lassen; nach Geschmack Salsa und Chilisauce darauf. Die Seiten einschlagen und von unten fest aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und bei mittlere Hitze für 2 Min. anrösten, einmal wenden, damit die Naht verschließt. Burritos gleichzeitig in der Pfanne: 2 (ein „+“ bedeutet zwei Durchgänge).

   In diesem SchrittTomatensalsa (aus dem Glas oder frisch) 4 ELScharfe Chilisauce nach Geschmack

   mittlere Hitze