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USA, Campingküche · Lagerfeuer-Frühstücks-Hash aus der Pfanne

Überbackene Käse-Hash-Folienpäckchen

Klein gewürfelte Kartoffeln, Räucherwurst und Paprika in Alufolie über der Glut gedämpft und geröstet, dann mit geschmolzenem Käse, Sauerrahm und Frühlingszwiebeln direkt aus dem Päckchen gegessen.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit42 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenWurst, Käse und saure Sahne in einer Kühlbox unter 5 °C lagern. Gebrauchte Folie abkühlen lassen und mit dem Müll wieder mitnehmen, das Feuer vollständig mit Wasser löschen.

Zubereitung

  1. Ein Feuer in einer Feuerstelle zu Glut herunterbrennen lassen oder einen Holzkohlegrill anzünden und einen Rost 10 bis 15 cm über die Glut legen. Mittlere Hitze ist richtig: Du kannst die Handfläche 5 bis 6 Sekunden über dem Rost halten. Pro Portion zwei Bögen starke Alufolie von etwa 30 × 40 cm abreißen und paarweise übereinanderlegen.

  2. Die ungeschälten Kartoffeln in kleine 1-cm-Würfel schneiden; kleine Stücke werden in der Folie rechtzeitig gar. Die Wurst in 0,5 cm dicke Scheiben, Zwiebel und Paprika in 2-cm-Stücke schneiden. Alles in einer großen Schüssel mit Öl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut mischen. Du machst 2 Päckchen.

    In diesem SchrittKartoffeln 400 gRäucherwurst 120 gZwiebel 1 Stk.Paprikaschote ½ Stk.Speiseöl 2 ELKnoblauchpulver ½ TLGeräuchertes Paprikapulver 1 TLSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer ¼ TL

  3. Die Mischung gleichmäßig auf die 2 Folienpaare verteilen, in der Mitte flach ausbreiten und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die beiden Längsseiten zusammenführen und 2- bis 3-mal umfalzen, dann die Enden fest einschlagen; innen etwas Luft für den Dampf lassen, wie ein Zelt.

    In diesem SchrittButter 20 g

  4. Die Päckchen mit der Falz nach oben auf den Rost legen und bei Holzkohlenglut (mittlere Hitze) garen, dabei alle 8 bis 10 Minuten vorsichtig mit einer Zange wenden, damit der Boden nicht verbrennt. Eines öffnen: Die Kartoffeln sind gar, wenn ein Messer mühelos hineingleitet. Beim Öffnen entweicht heißer Dampf, also das Gesicht fernhalten.

    Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

  5. Die Päckchen öffnen, Cheddar und Mozzarella darüberstreuen, wieder verschließen und auf der Holzkohlenglut (mittlere Hitze) lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

    In diesem SchrittCheddar, gerieben 50 gMozzarella, gerieben 30 g

    Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

  6. Die Päckchen vom Grill nehmen, weit öffnen, je einen Löffel saure Sahne daraufsetzen, Frühlingszwiebelringe und scharfe Sauce darübergeben und direkt aus der Folie essen. Die Folienränder sind sehr heiß, daher jedes Päckchen auf einen Teller stellen.

    In diesem SchrittSaure Sahne (Sauerrahm) 4 ELFrühlingszwiebeln 1 Stk.Scharfe Chilisauce nach Geschmack nach Geschmack

Küchentipp

Kartoffelstücke über 2 cm verbrennen außen, bevor sie innen gar sind. Nur die Seite, die die Folie berührt, wird braun, also die Kartoffeln flach verteilen, dann gibt es mehr knusprige Stellen. Immer starke Alufolie doppelt verwenden; dünne Folie reißt beim Wenden.

Beim Camping

Zu Hause die Päckchen auf ein Backblech legen und bei 200 °C 30 bis 35 Minuten backen, dann den Käse daraufgeben und 3 Minuten weiterbacken. Auf einem Grill mit Deckel klappt es mit denselben Zeiten.