Rookie Pan
← Alle Rezepte
USA, Campingküche

Lagerfeuer-Frühstücks-Hash aus der Pfanne

Das klassische amerikanische Camping-Frühstück: knusprige Kartoffelwürfel, Bacon, Zwiebel und Paprika aus einer gusseisernen Pfanne, mit Spiegeleiern und geschmolzenem Cheddar.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit42 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenBacon und Eier bis zum Kochen in einer Kühlbox unter 5 °C aufbewahren. Flüssiges Eigelb wird für Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht empfohlen; für sie die Eier ganz durchgaren. Bevor du das Lagerfeuer verlässt, mit reichlich Wasser löschen und umrühren, bis alles kalt ist.

Zubereitung

  1. Nur auf einem Campingkocher oder über einem Feuer in einer Feuerstelle kochen, mit Abstand zu Zelten und Ästen und mit Wasser in Reichweite. Beim Lagerfeuer warten, bis es zu glühender Glut heruntergebrannt ist, dann einen Grillrost darüberlegen. Kartoffeln gründlich waschen (schälen ist nicht nötig) und in 1,5-cm-Würfel schneiden; kleine, gleichmäßige Würfel werden rechtzeitig gar. Zwiebel und Paprika in 1-cm-Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken, Bacon in 2 cm breite Streifen schneiden.

  2. Den Bacon in eine kalte gusseiserne Pfanne (24 cm) geben, bei mittlerer Hitze aufsetzen und braten, dabei ab und zu rühren, bis er gebräunt und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben, das Fett in der Pfanne lassen. Am Lagerfeuer die Pfanne auf den Rost über die Glut stellen, nie direkt in die Flammen.

    In diesem SchrittBacon (Frühstücksspeck) 120 g

    mittlere Hitze

  3. Öl und Kartoffeln in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver bestreuen und einmal umrühren. Mit Deckel oder Alufolie abdecken und bei mittlerer Hitze garen, dabei alle 4 bis 5 Minuten umrühren, bis ein Messer leicht in einen Würfel gleitet. Deckel abnehmen und weitere braten, nur gelegentlich wenden, damit die Kartoffeln goldbraun und knusprig werden.

    In diesem SchrittSpeiseöl 1 ELKartoffeln 400 gSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer ¼ TLGeräuchertes Paprikapulver ½ TL

    mittlere Hitze

  4. Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Den Bacon wieder untermischen und eine Kartoffel probieren; bei Bedarf etwas nachsalzen.

    In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Paprikaschote ½ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.

    mittlere Hitze

  5. Für jedes Ei eine kleine Mulde in den Hash drücken und je ein Ei hineinschlagen. Den Cheddar darüberstreuen, zudecken und bei mittelschwacher Hitze garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und der Käse geschmolzen ist. Das Eigelb ist dann noch flüssig; für festes Eigelb 2 bis 3 Minuten länger garen.

    In diesem SchrittEier 2 Stk.Cheddar, gerieben oder in Scheiben 40 g

    mittelschwache Hitze

  6. Die Pfanne vom Feuer nehmen, mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren, scharfe Sauce dazu reichen. Den gusseisernen Griff immer mit einem hitzefesten Handschuh oder einem dicken Tuch anfassen.

    In diesem SchrittFrühlingszwiebeln 1 Stk.Scharfe Chilisauce nach Geschmack nach Geschmack

Küchentipp

Die Kartoffeln nicht zu dicht legen und nicht ständig rühren: Sie brauchen Kontakt zur heißen Pfanne, um knusprig zu werden. Um am Campingplatz Zeit zu sparen, die Kartoffeln zu Hause würfeln, mit Wasser bedeckt in einer dichten Dose in der Kühlbox lagern und vor dem Braten gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit übrig gebliebenen Ofenkartoffeln geht es noch schneller.

Beim Camping

Zu Hause genauso in einer großen gusseisernen oder schweren beschichteten Pfanne mit Deckel auf dem Herd zubereiten, mit denselben Hitzestufen und Zeiten. Passen die Kartoffeln nicht ungefähr in einer Lage hinein, in zwei Portionen knusprig braten.