USA, Campingküche · Camping-Steak-Bites in Knoblauchbutter

Saikoro-Steak-Reisbowl mit Soja-Butter und Knoblauchchips (Japan × USA)

Name: Saikoro-Steak-Reisbowl mit Soja-Butter und Knoblauchchips (Japan × USA)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: USA
Ingredients: Rumpsteak, in 2,5-cm-Würfel geschnitten 300 g; Salz ½ TL; Schwarzer Pfeffer ¼ TL; Gekochter Rundkornreis (Fertigreis im Beutel geht auch) 300 g; Knoblauchzehen, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten 3 Stk.; Pflanzenöl 2 EL; Butter 20 g; Sojasauce 2 EL; Mirin 2 EL; Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 1 Stk.; Shichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürze-Mischung, nach Belieben) nach Geschmack

Camping-Steak-Bites auf japanische Saikoro-Art: Rindfleisch in knusprigem Knoblauchchip-Öl angebraten, mit Soja, Mirin und Butter glasiert und auf Reis gehäuft.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit20 Min.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenRohes Fleisch in der Kühlbox bei höchstens 4 °C lagern und getrennte Bretter und Zangen für Rohes und Gegartes verwenden. Den Kocher niemals im Zelt benutzen.

Zubereitung

Den Campingkocher auf ebenen Boden weit weg vom Zelt stellen und einen Windschutz aufstellen. Das Fleisch aus der Kühlbox mit Küchenpapier trocken tupfen, auf einem Brett für rohes Fleisch in 2,5-cm-Würfel schneiden und salzen und pfeffern. Den Knoblauch gleichmäßig in 2 mm dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Nach dem Anfassen von rohem Fleisch sofort die Hände waschen.
In diesem SchrittRumpsteak, in 2,5-cm-Würfel geschnitten 300 gSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer ¼ TL
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Reisbeutel hineinlegen und bei starker Hitze erhitzen, dann den Herd ausschalten und zugedeckt warm halten. Zu Hause gekochten Reis in diesem Schritt erwärmen.
In diesem SchrittGekochter Rundkornreis (Fertigreis im Beutel geht auch) 300 g
starke Hitze
Öl und Knoblauch zusammen in eine kalte gusseiserne Pfanne (25 cm) geben, bei mittelschwacher Hitze aufsetzen und unter häufigem Rühren frittieren. Sobald der Knoblauch hellgolden ist, auf Küchenpapier heben. Er dunkelt durch die Restwärme nach, also herausnehmen, bevor er braun wird, sonst wird er bitter.
In diesem SchrittKnoblauchzehen, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten 3 Stk.Pflanzenöl 2 EL
mittelschwache Hitze
Die Pfanne mit dem Knoblauchöl auf starke Hitze stellen; wenn es leicht raucht, das Fleisch in einer Lage hineinlegen. Die erste Minute nicht bewegen, dann wenden und insgesamt braten. Ist die Pfanne zu voll, in zwei Portionen braten. Außen tief gebräunt, innen ein Hauch Rosa ist ideal.
starke Hitze
Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, Butter, Sojasauce und Mirin zugeben und zügig schwenken. Ausschalten, sobald die Sauce blubbert, leicht eindickt und das Fleisch glänzend überzieht.
In diesem SchrittButter 20 gSojasauce 2 ELMirin 2 EL
mittlere Hitze
Den Reis in Schalen füllen und Fleisch und Sauce darauf häufen. Mit Knoblauchchips und Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben Shichimi darüberstreuen.
In diesem SchrittFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 1 Stk.Shichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürze-Mischung, nach Belieben) nach Geschmack

Küchentipp

Unterschiedlich dicke Knoblauchscheiben verbrennen an den dünnen Stellen zuerst, also alle gleich dick schneiden. Die Sojaglasur reduziert und verbrennt schnell, deshalb sofort die Hitze senken und zügig schwenken. Etwas Wasabi dazu passt sehr gut.

Beim Camping

Zu Hause genauso in einer gusseisernen oder schweren Pfanne auf dem Herd zubereiten, mit frisch gekochtem Reis. Wegen des Rauchs die Dunstabzugshaube einschalten. Saikoro-Steak ist in Japan ein ganz alltägliches Hausgericht und passt deshalb perfekt in die heimische Küche.