Ahorn-Zimt-Stockbrot nach Bannock-Art

Zubereitung

1. Das Lagerfeuer in einer Feuerstelle weit weg von Zelten und Ästen entfachen, einen Eimer Wasser danebenstellen und etwa 20 Min. herunterbrennen lassen, bis keine hohen Flammen mehr da sind und nur noch glühende Glut bleibt. Inzwischen für jedes Stockbrot einen geraden, frischen Hartholzstock von 1,5 bis 2 cm Dicke suchen und an den letzten 20 cm die Rinde abschälen (oder saubere Grillspieße aus Metall verwenden). Den Frischkäse mit einem Löffel weich rühren, den Ahornsirup glatt unterschlagen und den Dip in die Kühlbox stellen.

   In diesem SchrittFrischkäse 60 gReiner Ahornsirup 2 EL

2. Die Butter in einem kleinen Topf am Rand der Glut oder auf dem Kocher bei schwache Hitze etwa 1 Min. schmelzen und vom Feuer nehmen.

   In diesem SchrittButter 40 g

   schwache Hitze

3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und ein Drittel des Zuckers mischen. Die Milch und die Hälfte der geschmolzenen Butter zugeben und mit einer Gabel zu einem weichen Teig rühren, der nicht mehr an der Schüssel klebt. Etwa 10-mal sanft kneten, nur bis er glatt ist.

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 550 oder 405) 160 gBackpulver 1½ TLSalz ¼ TLZucker 1 ELMilch 105 ml

4. Den Teig in Portionen teilen, 2 pro Person. Jede zwischen den Handflächen zu einem etwa 30 cm langen, 1,5 cm dicken Strang rollen und spiralförmig um das geschälte Ende eines Stocks wickeln, mit 1 cm Abstand zwischen den Windungen; beide Enden fest andrücken, damit sich nichts abwickelt.

5. Die Stöcke etwa 15 cm über die glühende Glut halten, nicht in die Flammen, und über Holzkohlenglut (mittlere Hitze) 8 Min. backen, dabei langsam und ständig drehen wie einen Drehspieß, bis sie rundum goldbraun sind. Durchgänge, wenn 4 Stöcke gleichzeitig Platz haben: 1. Fertig ist es, wenn es beim Klopfen hohl klingt und sich leicht vom Stock ziehen lässt, ohne rohen Teig innen.

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

6. Den restlichen Zucker mit dem Zimt auf einem Teller mischen. Die noch heißen Stockbrote mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen (wieder erwärmen, falls sie fest geworden ist) und im Zimtzucker wälzen. Vorsichtig drehend vom Stock ziehen und 1 Minute abkühlen lassen, denn der Dampf im Inneren ist sehr heiß.

   In diesem SchrittZucker 2 ELGemahlener Zimt 1 TL

7. Den Ahorn-Dip mit einem Löffel in die Höhlung füllen, die der Stock hinterlassen hat, oder einfach beim Essen eintunken. Sofort servieren, solange sie warm und knusprig sind.