Lagerfeuer-Bannock

Zubereitung

1. Feuer nur in einer Feuerstelle oder auf einem Campingkocher machen, weit weg von Zelten und tief hängenden Ästen, mit einem Eimer Wasser daneben. Beim Lagerfeuer warten, bis keine hohen Flammen mehr da sind und nur noch ein Bett aus glühender Glut bleibt, dann einen Grillrost darüberlegen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen (geht auch zu Hause in einem Zipbeutel).

   In diesem SchrittWeizenmehl (Type 550 oder 405) 160 gBackpulver 1½ TLSalz ½ TL

2. Das Schmalz in kleinen Stücken zugeben und etwa 2 Minuten zwischen den Fingerspitzen mit dem Mehl verreiben, bis es wie grobe Brösel aussieht und keine großen Klümpchen mehr da sind. Zügig arbeiten, damit das Fett nicht schmilzt.

   In diesem SchrittSchweineschmalz oder kalte Butter 25 g

3. Das Wasser zugießen und mit einer Gabel rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig ohne trockenes Mehl entsteht. Nur etwa 10-mal sanft in der Schüssel kneten, nicht mehr: Zu viel Kneten macht ihn zäh. Zu einem etwa 2 cm dicken Fladen drücken, der etwas kleiner als die Pfanne ist.

   In diesem SchrittKaltes Wasser 105 ml

4. Das Öl in einer Gusseisenpfanne (18 cm) bei mittelschwache Hitze 2 Min. erhitzen (am Lagerfeuer auf dem Rost über der Glut, nicht in den Flammen). Den Teig hineinlegen, die Oberfläche ein paarmal mit der Gabel einstechen, mit Deckel oder Alufolie abdecken und 9 Min. backen, bis die Unterseite tief goldbraun ist. Mit dem Pfannenwender einen Rand anheben und prüfen; bräunt er zu schnell, die Pfanne an eine weniger heiße Stelle schieben.

   In diesem SchrittÖl oder Schmalz für die Pfanne 1 EL

   mittelschwache Hitze

5. Das Bannock mit dem Pfannenwender umdrehen, wieder abdecken und bei mittelschwache Hitze 8 Min. backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt und ein dünner Spieß oder ein Messer, in die dickste Stelle gesteckt, ohne feuchten Teig herauskommt.

   mittelschwache Hitze

6. 2 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke reißen oder in Ecken schneiden und warm mit Butter und Marmelade oder Honig essen. Die Gusseisenpfanne nur mit hitzefestem Handschuh anfassen.

   In diesem SchrittButter zum Servieren nach GeschmackMarmelade oder Honig zum Servieren nach Geschmack