Lamington-Damper-Bällchen vom Lagerfeuer
Süßer Damper-Teig, zu Kugeln gerollt und dicht an dicht im Camp-Ofen gebacken, dann auseinandergezupft, in Schokoladenglasur getaucht und in Kokos gewälzt, wie Australiens geliebte Lamingtons.
Zubereitung
In einer Feuerstelle 45 bis 60 Minuten Holz brennen lassen, bis ein dickes Glutbett entsteht; Wasser bereithalten. Den Boden des Camp-Ofens mit Backpapier auslegen. Auf einem Campingkocher etwas Wasser aufkochen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen, die kalte Butter in kleinen Stücken mit den Fingerspitzen einreiben, bis es wie grobe Semmelbrösel aussieht. Die Milch zugießen und mit einem Buttermesser in schneidenden Bewegungen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen. Nicht zu lange mischen.
In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405 oder 550) 200 gBackpulver 2½ TLSalz 1 PriseZucker 2 ELKalte Butter 30 gMilch 140 ml
Mit bemehlten Händen den Teig in 8 gleiche Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen, etwas größer als ein Tischtennisball. Nebeneinander in den ausgelegten Camp-Ofen setzen, sodass sie sich gerade berühren; dicht gebacken bleiben die Seiten weich.
In diesem SchrittMehl zum Bestäuben 1 EL
Den Deckel auf den Camp-Ofen (20 cm) setzen, auf ein flaches Glutbett stellen und mehr Glut auf den Deckel als darunter geben (ein Drittel unten, zwei Drittel oben). Auf Holzkohlenglut (mittlere Hitze) backen. Fertig, wenn die Oberseiten goldbraun sind und eine Kugel in der Mitte auf Druck zurückfedert.
Holzkohlenglut (mittlere Hitze)Währenddessen Puderzucker, Kakao und Butter in einen Becher oder kleinen Topf geben und nach und nach das kochende Wasser einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht, die vom Löffel läuft. Ist sie zu dick, ein paar Tropfen heißes Wasser zugeben; wird sie beim Abkühlen fest, kurz am Rand der Glut erwärmen.
In diesem SchrittPuderzucker 100 gUngesüßtes Kakaopulver 2 ELButter für die Glasur 10 gKochendes Wasser 3 EL
Die Bällchen aus dem Camp-Ofen heben, abkühlen lassen und auseinanderzupfen. Jedes auf eine Gabel spießen, in der Glasur rundum wälzen, abtropfen lassen und in einer Schale mit Kokosraspeln wälzen. Einige Minuten auf einem Teller oder auf Alufolie liegen lassen, damit der Überzug etwas fest wird.
In diesem SchrittFeine Kokosraspel, ungesüßt 50 g
Küchentipp
Zu heiß getaucht, zerbröseln die Bällchen und die Glasur rutscht ab; warten, bis man sie in der Hand halten kann. Feine Kokosraspel haften am besten. Für echtes Lamington-Gefühl jede Kugel aufschneiden und vor dem Tauchen etwas Marmelade hineingeben.
Beim Camping
Zu Hause die Kugeln dicht an dicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Kuchenform setzen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Die Glasur bei Bedarf in der Mikrowelle erwärmen.