Lagerfeuer-Nachos aus der Gusseisenpfanne

Zubereitung

1. Etwa 30 Minuten vor dem Essen das Lagerfeuer anzünden und herunterbrennen lassen, bis die Flammen niedrig sind und das Holz zu glühender Glut geworden ist. Den Rost 10 bis 15 cm über die Glut legen; die Hitze stimmt, wenn du die Hand 10 cm über dem Rost 4 bis 5 Sekunden halten kannst. Inzwischen die Pico de Gallo machen: Tomaten entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und beides mit Koriander, Limettensaft und Salz mischen.

   In diesem SchrittTomaten 1 Stk.Weiße Zwiebel 40 gGehackter Koriander 2 ELLimette ¼ Stk.Salz (für die Pico de Gallo) 1 Prise

2. Eine Gusseisenpfanne von 25 cm auf dem Rost über Holzkohlenglut (mittlere Hitze) 2 Minuten vorheizen, dann Öl und Hackfleisch hineingeben. Das Fleisch mit dem Pfannenwender zerkleinern und 6 Min. braten, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist und sich am Boden braune Röststellen bilden. Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano und Salz zugeben und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet. Wasser und Bohnen zugeben und 2 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist und die Masse saftig, aber nicht nass ist. Auf einen Teller geben.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 TLRinderhackfleisch 150 gChilipulver (Gewürzmischung) 1 TLGemahlener Kreuzkümmel ½ TLKnoblauchpulver ½ TLGetrockneter Oregano ¼ TLSalz (für das Fleisch) 2 PriseWasser 3 ELSchwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft 120 g

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

3. Den Griff mit einem Handschuh fassen, die Pfanne an den Rand des Rosts ziehen und einmal mit Küchenpapier in der Grillzange auswischen, sodass nur ein dünner Fettfilm bleibt. Die Hälfte der Chips hineinlegen, darüber die Hälfte von Fleisch und Bohnen, die Hälfte beider Käsesorten und die Hälfte der Jalapeños streuen. Noch einmal so schichten und mit Käse abschließen, damit die Chips nicht anbrennen und alles zusammenschmilzt.

   In diesem SchrittDicke Tortillachips aus Mais 120 gMonterey Jack, gerieben 100 gCheddar, gerieben 60 gEingelegte Jalapeño-Scheiben 2 EL

4. Die Pfanne fest mit Alufolie abdecken und an den Rand des Rosts stellen, über Holzkohlenglut (mittlere Hitze), aber nicht in direkte Flammen, und 6 Min. erhitzen. Nach der Hälfte der Zeit die Pfanne um eine halbe Drehung wenden, damit sie gleichmäßig heiß wird. Fertig, wenn beim Anheben einer Folienecke der ganze Käse geschmolzen ist und am Rand blubbert. Riecht es angebrannt, sofort weiter von der Glut wegziehen.

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

5. Mit Handschuhen die Pfanne auf ein Holzbrett oder einen flachen Stein stellen (ein Kunststofftisch würde schmelzen). Pico de Gallo, gewürfelte Avocado und saure Sahne darauf verteilen, die restliche Limette in Spalten schneiden und alle direkt aus der Pfanne essen lassen.

   In diesem SchrittReife Avocado 1 Stk.Saure Sahne (oder Schmand) 3 ELLimette ¼ Stk.