Gajar-Halwa-Karottenkuchen mit Kardamom-Frischkäse (Großbritannien x Indien)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C (Umluft 20 °C weniger) 15 Min. vorheizen.

   Ofen

2. Die Karotten wie Halwa garen: Einen Teil des Ghee in einer Pfanne (22 cm) schmelzen, die geriebenen Karotten 1 Minute anschwitzen, dann Milch und Safran zugeben und bei mittlerer Hitze 7 Min. unter häufigem Rühren einkochen. Fertig, wenn die Milch aufgesogen, die Pfanne trocken und die Karotte weich, glänzend und tieforange ist. Auf einem Teller ausbreiten und 10 Min. abkühlen lassen.

   In diesem SchrittGhee, geschmolzen 19 gKarotten, geschält und fein gerieben 150 gMilch 70 mlSafranfäden 1 Prise

   mittlere Hitze

3. Eine runde Form (15 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Eier, braunen Zucker und das restliche geschmolzene Ghee (lauwarm) 1 Min. 30 Sek. verquirlen, bis die Masse heller und leicht dicklich ist.

   In diesem SchrittEier, zimmerwarm 2 Stk.Heller brauner Zucker 100 gGhee, geschmolzen 76 g

4. Mehl, Backpulver, Natron, den Großteil des Kardamoms, Zimt und Salz daraufsieben und behutsam unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die abgekühlten Halwa-Karotten und die Hälfte der Pistazien zugeben und noch zwei- oder dreimal unterheben.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 130 gBackpulver 1 TLNatron ¼ TLGemahlener grüner Kardamom ¾ TLGemahlener Zimt ½ TLSalz 1 PriseUngesalzene Pistazien, gehackt 20 g

5. In die Form füllen, glatt streichen und im Ofen bei 170°C 32 Min. backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche zurückfedert.

   Ofen

6. In der Form 10 Min. abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

7. Die weiche Butter mit gesiebtem Puderzucker und dem restlichen Kardamom luftig schlagen, dann den kalten Frischkäse zugeben und 2 Min. schlagen, nur bis die Creme glatt ist.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter, weich 30 gPuderzucker 60 gGemahlener grüner Kardamom ¼ TLDoppelrahmfrischkäse, kalt 125 g

8. Das Frosting auf dem kalten Kuchen verstreichen und großzügig mit den restlichen Pistazien bestreuen. 20 Min. kühlen, damit es fest wird, dann anschneiden.

   In diesem SchrittUngesalzene Pistazien, gehackt 20 g