Cazuela-Chicken-Pot-Pie mit Blätterteigdeckel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffel, Kürbis und Karotte in 1,5-cm-Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Bohnen in 2 cm lange Stücke und das Huhn in 2-cm-Stücke schneiden.

2. Die Butter in einer Pfanne (22 cm) bei mittelstarker Hitze schmelzen, Huhn und einen Teil des Salzes zugeben und 5 Min. braten, bis es außen weiß ist und ein paar goldene Stellen hat.

   In diesem SchrittButter 25 gHähnchenschenkel ohne Knochen 300 gSalz ¼ TL

   mittelstarke Hitze

3. Auf mittlere Hitze reduzieren, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano zugeben und 4 Min. dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Das Mehl darüberstäuben und 1 Minute rühren, damit es nicht mehr roh schmeckt.

   In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Karotte 1 Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Kreuzkümmel, gemahlen ½ TLEdelsüßes Paprikapulver 1 TLGetrockneter Oregano ½ TLWeizenmehl (Type 405) 2 EL

   mittlere Hitze

4. Die Brühe nach und nach angießen und dabei Klümpchen glattrühren, dann Sahne, Kartoffel, Kürbis, Bohnen und das restliche Salz zugeben. Bei mittelschwacher Hitze 12 Min. köcheln lassen und oft umrühren, damit nichts ansetzt, bis die Kartoffel fast weich ist und die Sauce einen Löffelrücken überzieht.

   In diesem SchrittHühnerbrühe 300 mlSahne 80 mlKartoffel 200 gKürbis (Hokkaido oder Butternut) 160 gGrüne Bohnen 60 gSalz ½ TL

   mittelschwache Hitze

5. Vom Herd nehmen, Mais und Koriander unterrühren und in eine Auflaufform (800 ml) oder mehrere kleine Förmchen füllen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen; eine sehr heiße Füllung lässt den Teig schmelzen. Den Blätterteig 1 cm größer als die Form zuschneiden, auflegen, die Ränder andrücken und in der Mitte 2 bis 3 Schlitze für den Dampf einschneiden. Das Ei verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen.

   In diesem SchrittMaiskörner 80 gGehackter Koriander oder Petersilie 4 gBlätterteig, aufgetaut 160 gEi (zum Bestreichen) 1 Stk.

6. Im Ofen bei 200 °C 22 Min. backen, bis der Teig stark aufgegangen und tief goldbraun ist und die Sauce durch die Schlitze blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

   Ofen