Yapp-Smash-Burger mit Senf-Zwiebelkonfitüre

Zubereitung

1. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer 20 cm Pfanne auf mittelschwache Hitze erhitzen und die Zwiebel 18 Min. weich und tiefbraun schmoren. In den letzten 2 Minuten braunen Zucker, Essig und die Hälfte des Senfs zugeben und zu einer klebrigen Konfitüre einkochen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 TLZwiebel 1 Stk.Brauner Zucker 2 TLWeißer Essig 2 TLDijonsenf 1 TL

   mittelschwache Hitze

2. Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken und mit Mayonnaise, restlichem Senf und Limettensaft zur Rof-Mayo verrühren.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 1 Stk.Glatte Petersilie 6 gMayonnaise 2 ELDijonsenf 1 TLLimette ½ Stk.

3. Das Hackfleisch in 4 Portionen à 60 g teilen und locker zu Kugeln rollen. Nicht zu stark bearbeiten, bis zum Braten kühl stellen und noch nicht salzen.

   In diesem SchrittRinderhackfleisch (ca. 20 % Fett) 240 g

4. Die Brötchen halbieren, die Schnittflächen buttern und mit der Schnittseite nach unten in einer Pfanne auf mittlere Hitze 1 Min. goldbraun rösten.

   In diesem SchrittBurgerbrötchen 2 Stk.Butter 10 g

   mittlere Hitze

5. Eine 28 cm · 2× Guss- oder schwere Pfanne auf starke Hitze 2 Min. sehr heiß werden lassen. Das restliche Öl zugeben, die Kugeln in den angegebenen Durchgängen hineinsetzen und sofort mit einem breiten Pfannenwender auf 5 mm flach drücken. Salzen, pfeffern und 2 Min. unberührt braten, bis die Ränder dunkel und knusprig sind, dann wenden und noch 30 Sekunden braten. Sie müssen durchgegart sein, ohne Rosa im Inneren.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 TLSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen ½ TL

   starke Hitze

6. Die unteren Brötchenhälften mit Rof-Mayo bestreichen, Salat, zwei Patties und Zwiebelkonfitüre daraufgeben, Deckel auflegen und sofort servieren.

   In diesem SchrittRömersalat 30 g