Peru, Amerika · Ceviche

Garnelen-Ceviche-Tostadas mit Avocadocreme

Name: Garnelen-Ceviche-Tostadas mit Avocadocreme
Cook time: 32 min
Total time: 42 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Peru
Ingredients: Maistortillas (15 cm) 4 Stk.; Pflanzenöl 2 TL; Rohe Garnelen (geschält, Darm entfernt) 200 g; Limettensaft 60 ml; Salz ½ TL; Rote Zwiebel 40 g; Jalapeño ½ Stk.; Tomate 100 g; Salatgurke 80 g; Koriandergrün 10 g; Reife Avocado 1 Stk.; Griechischer Joghurt 2 EL; Limettensaft (für die Creme) 10 ml; Salz (für die Creme) 1 Prise

Knusprig gebackene Maistortillas mit Avocadocreme und reichlich in Limette gezogenem Garnelen-Ceviche, ein Snack zum Reinbeißen.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit32 Min.

In Limette ziehen+ 10 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Ofen auf 200 °C vorheizen. Tortillas beidseitig dünn mit Öl bestreichen und nebeneinander auf 1 Backblech(e) legen. Im Ofen backen, nach der Hälfte einmal wenden, bis die Ränder hellgolden sind. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.
In diesem SchrittMaistortillas (15 cm) 4 Stk.Pflanzenöl 2 TL
Ofen
Wasser in einem 18 cm-Topf sprudelnd aufkochen (Herd auf starke Hitze, etwa ) und eine Prise Salz zugeben. Garnelen hineingeben, den Topf sofort vom Herd nehmen und ziehen lassen. Sind die Garnelen rosa und zu einem C gerollt, herausheben, 2 Minuten in Eiswasser abkühlen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In diesem SchrittSalz ⅛ TLRohe Garnelen (geschält, Darm entfernt) 200 g
starke Hitze
Garnelen in 1-cm-Stücke schneiden, rote Zwiebel fein hacken, Jalapeño entkernen und fein hacken. Garnelen, Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft und Salz in einer Schüssel mischen und im Kühlschrank ziehen lassen.
In diesem SchrittRote Zwiebel 40 gJalapeño ½ Stk.Limettensaft 60 mlSalz 0.4 TL
Inzwischen die Tomate entkernen und mit der Gurke in 5-mm-Würfel schneiden. Koriander fein hacken.
Avocadocreme: Avocado mit einer Gabel glatt zerdrücken und mit griechischem Joghurt sowie Limettensaft und Salz für die Creme verrühren.
In diesem SchrittReife Avocado 1 Stk.Griechischer Joghurt 2 ELLimettensaft (für die Creme) 10 mlSalz (für die Creme) 1 Prise
Tomate, Gurke und Koriander unter die Garnelen mischen und den Saft am Schüsselboden abgießen, damit die Tostadas knusprig bleiben. Jede Tostada mit Creme bestreichen, Ceviche daraufhäufen und sofort aus der Hand essen.
In diesem SchrittTomate 100 gSalatgurke 80 gKoriandergrün 10 g

Küchentipp

Sprudelnd gekochte Garnelen werden gummiartig; der Trick ist, sie in der Resthitze nach dem Abschalten gar ziehen zu lassen. Gebackene Tostadas bleiben in einer luftdichten Dose etwa einen Tag knusprig.

Beim Camping

Kein Ofen? Tortillas einzeln in einer leicht geölten Pfanne etwa 1 Minute pro Seite knusprig braten. Garnelen auf dem Kocher garen, die marinierten Garnelen in der Kühlbox (4 °C oder kälter) lagern und erst kurz vor dem Essen zusammensetzen.