Chakalaka-Käse-Quesadillas (Südafrika × Mexiko)

Zubereitung

1. Das Öl in einer 24 cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 4 Min. weich braten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELZwiebel ½ Stk.

   mittlere Hitze

2. Gehackten Knoblauch, Jalapeño und Currypulver zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten, bis es duftet.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 1 Stk.Jalapeño ½ Stk.Currypulver 1 TL

   mittlere Hitze

3. Sehr fein gehackte Paprika und fein geraspelte Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Min. braten, bis sie zusammenfallen. Kleine Stücke lassen sich sauber falten.

   In diesem SchrittGrüne Paprikaschote ½ Stk.Mittelgroße Möhren 1 Stk.

   mittlere Hitze

4. Baked Beans und Salz zugeben, die Hitze auf mittelstarke Hitze erhöhen und 4 Min. unter Rühren einkochen, bis es dick und fast ohne Flüssigkeit ist; dabei etwa die Hälfte der Bohnen zerdrücken. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Eine nasse Füllung weicht die Tortillas auf.

   In diesem SchrittBaked Beans in Tomatensauce (Dose) 140 gSalz 1 Prise

   mittelstarke Hitze

5. Die Tortillas auslegen. Auf je eine Hälfte die Hälfte des Käses streuen, die Chakalaka gleichmäßig verteilen, mit dem restlichen Käse bedecken, zum Halbmond falten und andrücken. Käse auf beiden Seiten wirkt wie Kleber.

   In diesem SchrittWeizentortillas (20 cm) 4 Stk.Cheddar, gerieben 100 g

6. Eine Pfanne ohne Öl bei mittelschwacher Hitze erhitzen und die Quesadillas zu zweit in 2 Durchgängen braten. Je Seite 3 Min. unter Andrücken mit dem Pfannenwender, bis sie goldbraun sind und der Käse herausquillt.

   mittelschwache Hitze

7. 1 Minute auf einem Brett ruhen lassen, in Ecken schneiden und mit saurer Sahne und Koriander servieren.

   In diesem SchrittSaure Sahne (Schmand) 4 ELFrischer Koriander 4 g