Knusprige Chakalaka-Puffer mit Zitronen-Joghurt-Dip

Zubereitung

1. Die Möhren grob raspeln und mit den Händen kräftig ausdrücken, um das Wasser zu entfernen. Paprika, Zwiebel und Chili sehr fein hacken und den Mais mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte des Korianders hacken und alles in eine große Schüssel geben.

   In diesem SchrittMöhren 150 gGrüne oder rote Paprikaschote ½ Stk.Zwiebel ½ Stk.Grüne Chili ½ Stk.Maiskörner (aus der Dose abgetropft) 100 gFrischer Koriander 4 g

2. Die verquirlten Eier unterrühren, dann Mehl, Backpulver, Currypulver und den Großteil des Salzes zugeben und vermengen. Der Teig muss so dick sein, dass er auf dem Löffel zusammenhält, ohne zu laufen. Ist er zu nass, einen Löffel Mehl zugeben und 5 Minuten quellen lassen.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Weizenmehl (Type 405) 60 gBackpulver ½ TLCurrypulver 1 TLSalz 0.4 TL

3. Für den Dip die Zitronenschale fein in den Joghurt reiben, den Saft dazupressen und geriebenen Knoblauch, das restliche Salz und den restlichen Koriander gehackt unterrühren.

   In diesem SchrittNaturjoghurt 120 gZitrone ½ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Salz ⅛ TLFrischer Koriander 4 g

4. Das Öl in eine 26 cm-Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Min. auf 175 °C erhitzen; ein hineingehaltenes Holzstäbchen sollte mit kleinen Bläschen zischen.

   In diesem SchrittSonnenblumenöl (zum Ausbacken) 80 ml

   mittlere Hitze

5. Gehäufte Löffel Teig hineingeben und mit dem Löffelrücken auf 1 cm flach drücken. Mit Abstand zueinander in 2 Portionen ausbacken, je Portion 5 Min., nur einmal in der Mitte wenden, bis sie beidseitig tief goldbraun und knusprig sind. Den Teig von dir weg einlegen, denn das Öl kann spritzen.

6. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit dem Zitronen-Joghurt-Dip servieren.