Chakalaka mit feuergerösteter Paprika und gerösteten ganzen Gewürzen

Zubereitung

1. Den Backofengrill auf 250 °C vorheizen. Die ganzen Paprika auf die oberste Schiene legen und 14 Min. grillen, alle 4 bis 5 Minuten wenden, bis die Haut rundum Blasen wirft und schwarz ist. Alternativ mit einer Zange direkt über der Gasflamme rösten. Heiß in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann löst sich die Haut. Schälen, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

   In diesem SchrittRote und gelbe Paprikaschoten 1½ Stk.

2. Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittelschwacher Hitze 2 Min. unter Schwenken rösten, bis sie duften und eine Spur dunkler sind, dann im Mörser oder in der Gewürzmühle fein mahlen.

   In diesem SchrittKreuzkümmelsamen ¾ TLKoriandersamen ¾ TL

   mittelschwache Hitze

3. Das Öl in einer 24 cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Curryblätter hineingeben (Abstand halten, sie spritzen). Nach ein paar Sekunden die fein gehackte Zwiebel zugeben und 7 Min. braten, bis sie hellgolden ist.

   In diesem SchrittSonnenblumenöl 2 ELFrische Curryblätter 6 Stk.Zwiebel 1 Stk.

   mittlere Hitze

4. Die Hitze auf mittelschwache Hitze reduzieren und gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili, die gemahlenen Gewürze, Kurkuma, Räucherpaprika und Tomatenmark zugeben. 2 Min. anrösten, bis das Mark tief ziegelrot ist.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 2 Stk.Frischer Ingwer 10 gGrüne Chili 1 Stk.Gemahlene Kurkuma ½ TLGeräuchertes Paprikapulver 1 TLTomatenmark 1 EL

   mittelschwache Hitze

5. Die grob geraspelten Möhren und den fein gehobelten Kohl zugeben und bei mittlerer Hitze 6 Min. braten, bis sie zusammenfallen.

   In diesem SchrittMittelgroße Möhren 2 Stk.Weißkohl 100 g

   mittlere Hitze

6. Gehackte Tomaten, Bohnen, Wasser, braunen Zucker, Salz und die gerösteten Paprika zugeben und bei mittelschwacher Hitze 10 Min. köcheln. Ein paar Bohnen mit dem Löffel zerdrücken, damit die Sauce bindet.

   In diesem SchrittMittelgroße Tomaten 2 Stk.Weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft 240 gWasser 100 mlBrauner Zucker ¾ TLSalz 1 TL

   mittelschwache Hitze

7. Vom Herd nehmen, den Essig unterrühren und 10 Minuten durchziehen lassen. Abschmecken und mit Gegrilltem, Pap oder knusprigem Brot servieren.

   In diesem SchrittApfelessig 1½ TL