Tschachochbili-Kräuter-Orzo aus dem Ofen mit geschmolzenem Mozzarella

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen in mundgerechte 3-cm-Stücke schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken und die Tomaten in 1-cm-Würfel schneiden. Die Brühe erhitzen; kalte Brühe lässt die Orzo ungleichmäßig garen.

2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (24 cm, Metallgriff) auf mittelstarke Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hälfte des Salzes würzen, hineingeben und 5 Min. braten, bis es außen goldbraun ist. Fertig gart es im Ofen.

   In diesem SchrittHähnchenoberkeulen ohne Knochen 300 gOlivenöl 2 TLSalz 0.4 TL

   mittelstarke Hitze

3. Auf mittlere Hitze herunterschalten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Chmeli-Suneli zugeben und 4 Min. anschwitzen. Wenn das Tomatenmark am Pfannenboden ziegelrot wird, ist das Aroma da.

   In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Tomatenmark 1 ELChmeli-Suneli 1 TL

   mittlere Hitze

4. Die Orzo zugeben und 1 Minute rühren, bis sie mit Öl überzogen sind, dann Tomaten, heiße Brühe und restliches Salz zugeben. Auf starke Hitze hochschalten und unter Rühren 3 Min. aufkochen. Den Boden abkratzen, damit nichts ansetzt.

   In diesem SchrittOrzo (Nudeln in Reisform) 140 gReife Tomaten 300 gHeiße Hühnerbrühe 380 mlSalz 0.4 TL

   starke Hitze

5. Die Pfanne in den Ofen (200 °C) schieben und ohne Deckel 16 Min. backen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen und die Orzo weich ohne harten Kern sind. Wird es zu trocken, 2–3 EL heißes Wasser angießen. Das Hähnchen muss mindestens 75 °C erreichen.

6. Den Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen, wieder in den Ofen schieben und 4 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und stellenweise bräunt. Der Griff ist sehr heiß, unbedingt Ofenhandschuhe benutzen.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 80 g

   Ofen

7. Reichlich gehackten Koriander und Basilikum darüberstreuen und 3 Min. ruhen lassen. Die restliche Flüssigkeit zieht ein und die Orzo bleiben cremig.

   In diesem SchrittKoriandergrün 10 gBasilikum 8 g