Chana-Masala-Käsetoast

Zubereitung

1. Für das Chutney Koriander (mit Stielen), Minze, Joghurt, den Saft einer halben Limette und eine Prise vom Salz im kleinen Mixer oder mit dem Stabmixer glatt pürieren. Ist es zu dick, einen Löffel Wasser zugeben. Die Hälfte kommt ins Sandwich, der Rest bleibt zum Dippen.

   In diesem SchrittFrischer Koriander 15 gMinzblätter 5 gNaturjoghurt 2 ELLimette ¼ Stk.Salz ⅛ TL

2. Rote Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer 20 cm-Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen und alles zusammen 4 Min. dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

   In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELRote Zwiebel ½ Stk.Grüne Chili ½ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Tomatenmark, Garam Masala, Chilipulver und Kurkuma zugeben und 1 Min. anrösten, bis das Tomatenmark dunkler wird. Kichererbsen, Wasser und das restliche Salz zugeben, auf mittlere Hitze hochschalten und 4 Min. braten, dann etwa die Hälfte mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, ein paar Stücke dürfen bleiben. Den restlichen Limettensaft hineinpressen und abschmecken. Die Füllung sollte fast trocken sein, sonst weicht das Brot durch.

   In diesem SchrittTomatenmark 1 ELGaram Masala ½ TLKaschmir-Chilipulver ½ TLKurkuma, gemahlen 1 PriseKichererbsen aus der Dose, abgetropft 160 gWasser 3 ELSalz 0.4 TLLimette ¼ Stk.

   mittelschwache Hitze→mittlere Hitze

4. Jede Brotscheibe auf einer Seite dünn und gleichmäßig mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten legen, dünn mit Chutney bestreichen und Cheddar, Kichererbsenfüllung und Mozzarella darauf schichten. Mit den übrigen Scheiben, Butterseite nach oben, schließen und leicht andrücken.

   In diesem SchrittToast- oder Sauerteigbrot in Scheiben 4 Stk.Weiche Butter 20 gCheddar, gerieben 60 gMozzarella, gerieben 40 g

5. Eine saubere 28 cm-Pfanne bei mittelschwache Hitze erhitzen, die Sandwiches hineinlegen, zudecken und 3 Min. pro Seite braten; dabei leicht mit dem Pfannenwender andrücken, damit sie gleichmäßig bräunen. Fertig, wenn sie tief goldbraun und knusprig sind und an den Seiten Käse herausläuft. „×2“ bedeutet: in zwei Durchgängen braten. 1 Minute ruhen lassen, diagonal halbieren und mit dem restlichen Chutney servieren.

   mittelschwache Hitze