Kimchi-Bacon-Char-Kway-Teow

Zubereitung

1. Nudeln lösen und gut abtropfen lassen. Bacon in 3 cm breite Streifen, Kimchi in 2 cm große Stücke schneiden, Knoblauch in Scheiben, Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Gochujang, Kimchi-Saft, beide Sojasaucen und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.

   In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 2 TLKimchi-Saft 2 ELHelle Sojasauce 2 TLDunkle Sojasauce 1 TLZucker 1 TL

2. In 1 Durchgang/Durchgängen braten (bis zu 2 Portionen auf einmal). Bacon und Öl in den kalten Wok geben und auf mittlere Hitze 5 Min. braten, bis reichlich Fett ausgetreten ist und die Ränder knusprig sind.

   In diesem SchrittBaconscheiben 4 Stk.Pflanzenöl 1½ EL

   mittlere Hitze

3. Knoblauch und Kimchi zugeben und auf starke Hitze 2 Min. pfannenrühren, bis die Kimchiränder leicht ansetzen und süßlich werden.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 2 Stk.Gut gereiftes Chinakohl-Kimchi 140 g

   starke Hitze

4. Nudeln zugeben, die Sauce am Wokrand angießen und auf starke Hitze 2 Min. 30 Sek. schwenken, dabei zwischendurch 10 Sekunden liegen lassen, damit sie leicht anrösten.

   In diesem SchrittFrische breite Reisnudeln (Kway Teow) 400 g

   starke Hitze

5. Nudeln zur Seite schieben, das Ei hineinschlagen, halb stocken lassen und 1 Min. mit den Nudeln vermengen, bis es ganz gar ist.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

6. Sprossen und Frühlingszwiebeln zugeben und 30 Sek. schwenken, dann vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

   In diesem SchrittSojasprossen (Mungbohnensprossen) 100 gFrühlingszwiebeln 2 Stk.Geröstetes Sesamöl 1 TLSesamsamen 1 TL